中醫冬季養生食療

  冬季是人抵抗力最差的季節,學會養生保健是少生病的關鍵。那麼冬季如何通過飲食養生呢?下面小編給大家介紹的相關知識,希望對你有用!

  

  冬季萬物閉藏,陰盛陽衰,是人體陽氣潛藏、養精蓄銳的時候,人體各項生理功能因氣候的特點有所收斂,應早睡晚起,保護好陽氣,使精神內守,將能量貯存在體內,提高機體的抗病能力。在情緒上控制情志活動,思想清淨,保持精神情緒的安寧,暢達情志,含而不露,避免煩擾,使精氣神內守而不失散,體內的陽氣得以潛藏,即所謂“藏精氣而不外洩”。

  冬季飲食應以滋陰防寒、雜淡溫軟、飲食滋補為主,少鹹多苦,要遵循“秋冬養陰”的原則。元代忽思慧所著《飲膳正要》中說:“……冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。”也就是說,少食生冷,但也不宜燥熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,飲食要多溫熱少寒涼,天冷的時候,適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的攝入,對抵禦低溫很有好處。同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,適量增加維生素A、C 的攝取,可以增強對寒冷的適應能力。維生素A 主要來自動物的肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等,維生素C 則主要來自於新鮮水果和蔬菜。此外,冬天多吃點辣椒,可以促進血液迴圈,還能增進食慾。另外,冬季運動減少,不容易口渴,要每天保持攝入定量的水分。

  藥酒和膏方都是非常有代表性的冬季進補調養、實現“秋冬養陰”的方法。《千金翼方》曰:“冬服藥酒兩三劑,立春則止”。這類補益藥酒有十全大補酒、虎骨酒、枸杞酒、薏仁酒、山藥酒、蔘茸藥酒、人蔘藥酒、蟲草補酒等。每日1~2次,每次半兩左右。冬季常用補藥有:人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、何首烏、枸杞子、當歸、桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、鹿茸、肉桂等。但冬季進補亦應注意不可過服溫熱之品,以免太過傷陰。

  冬季養生飲食的宜忌

  冬季宜增加熱量較高、富含蛋白質的食物。北方地區天氣寒冷,進補宜溫熱之品,如牛、羊、狗肉等;在南方,由於冬季雨水少,氣候較為乾燥,宜進溫潤之品,如桑寄生、菟絲子、熟地等。冬季的飲食調攝方面以補為主,以滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜。同時要多吃牛羊肉、烏雞、鯽魚、豆漿、牛奶、蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等,並增加新鮮的蔬菜以避免維生素的缺乏。也可適量的膳食進補,如:黑芝麻粥、蟲草蒸老鴨、番茄砂糖藕、枸杞肉絲、火腿海蔘、羊肉燉白蘿蔔、紅杞田七雞、牛奶粥、山藥羊肉粥等有補益肝腎、滋陰助陽、健脾開胃,生津止渴的功效。冬季常用中藥、蔬菜、水果有香蕉、薺菜、芹菜、香菇、玫瑰、芝麻、百合、栗子、菠菜、絲瓜等有益氣補虛、溫中暖下、化痰散寒、通脈開胸、健脾化滯、養血充髓、潤肺通暢呼吸等功效。

  常言道:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。”蘿蔔的養生、保健、藥用效應價值很大,冬季食用具有很強的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒。另外,冬季養生宜多食熱粥,臘月初八吃“臘八粥”,此外,還有益精養陰的芝麻粥、養心除煩的小麥粥、消食化痰的蘿蔔粥、養陰固精的胡桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥等。常吃此類粥可增加熱量和營養功能。

  黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道,進入腸胃後,又容易引起體內積熱而致病;食物過寒,容易刺激脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液迴圈,有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫熱鬆軟。

  冬季食療養生方

  1、五香牛肉

  【原料】牛肉2500g,食鹽90g,白糖24g,紅醬油60g,姜塊2 塊,蔥結3 只,料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

  【功效】滋補腎陰,補血益氣。

  2、羊肉燉白蘿蔔

  【原料】白蘿蔔500g,羊肉250g,姜、料酒、食鹽適量。

  【功效】益氣補虛,溫中暖下。

  3、參歸燉母雞

  【原料】黨蔘30g,當歸15g,淮山藥30g,母雞1 只***約1000g***,蔥、生薑、料酒,食鹽各適量。

  【功效】補氣益腎,養血安神,和肝養胃。

  4、當歸火鍋

  【原料】魚丸400g,凍豆腐30 塊,白菜適量,冬菇5 個,雞湯5 碗、當歸30g,切成薄片備用。鹽、味精各少許。

  【功效】溫補陽氣,活血散寒。