不同五香牛肉的好吃做法

  吃牛肉能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。你喜歡吃五香牛肉嗎?你知道五香牛肉要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

  1

  材料

  牛肉500克,五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

  做法

  1、牛肉洗淨焯水。

  2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

  3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。

  4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋,取出牛肉。

  5、牛肉涼後切片裝盤即可。

  2

  材料

  牛腱或金錢展***Beef Tender Shank*** 1200g

  棉繩***Cotton Twine*** 10米

  香料:

  八角***Star Aniseed*** 2枚

  陳皮***Dried Orange Peel*** 1塊

  丁香***Clove*** 3-5粒

  甘草***Licorice*** 2片

  花椒***Peppercorn*** 10粒

  紗布***Cheese Cloth*** 1塊,把以上的調料包起來成調料包

  醬料:

  生抽 ***Light Soy Sauce*** 3大匙 ***Tablespoon***

  老抽 ***Dark Soy Sauce*** 3大匙 ***Tablespoon***

  料酒 ***Cooking Wine*** 100ml

  白糖 ***Sugar*** 3大匙 ***Tablespoon***

  做法

  1*** 牛腱洗淨,用棉繩略捆成圓筒形後入滾水鍋中焯一下,洗掉血沫;

  2*** 鍋中加開水800ml,放入牛腱和香料包,大火燒開後轉中火煲50分鐘左右至筷子能戳進肉裡;

  3*** 加醬料,用小火煲20-30分鐘左右。去掉香料包,開大火把醬汁收濃,醬汁另放在容器裡;

  4*** 醬好的牛肉冷後入冰箱冷藏4-5小時,去掉棉繩後切片。吃時可以把醬汁加熱後澆在牛肉上。

  3

  材料

  牛肉1斤,五香桂皮少許,姜3片,蔥1顆,醬油、酒糖各適量

  做法

  1、牛肉洗淨過水瀝乾。

  2、燒紅鍋,下油,爆香牛肉,加酒、五香桂皮及水,旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。

  3、洗淨鍋,燒熱,放油,爆香放入牛肉,加醬油、糖、料酒。

  4、煮滾後轉中火,其間不斷翻動牛肉以免粘鍋,直至滷汁收幹。

  5、取出牛肉待涼後,切成薄片便可供食用。

  4

  材料

  主料:牛肉***瘦***2500克

  調料:鹽80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克

  做法

  1、水煮:先將牛肉去筋膜碎骨,漂洗乾淨後入沸水氽一下即撈起。另換淨水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟,將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。

  2、切片:將牛肉順絲切成長5釐米、寬3.3釐米、厚0.4釐米的片。

  3、炒制:鍋置中火上,倒進牛肉原湯約750克,將丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生薑***拍破***下鍋,燒約5分鐘後,加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後,下辣椒麵,最後下牛肉片,不斷攪動均勻。

  4、晾乾:炒至鍋內肉汁全部收幹,起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。

  5、烘烤:把晾乾的牛肉片,放在鐵笊籬上,離火30釐米高,烘乾即可。烘乾時需注意火候,做到牛肉乾而不焦。