明蝦的做法大全

  日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的"時差症"。下面小編跟你分享一下。

  一、香辣明蝦的做法

  材料

  明蝦500克,

  配料:適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、大蒜頭、辣椒、黃酒、麻油.

  做法

  1. 處理明蝦。洗淨剪開備用。

  2. 鍋內加入適量的底油,開中火,加入生薑片、大蒜頭、辣椒炒香,加入醬油、倒入明蝦翻炒煸香。

  3. 待明蝦基本熟後,然後加入黃酒、白糖、胡椒粉、鹽、味精、蔥斷和適量的香油炒勻即可裝盤。

  二、酒釀燴明蝦的做法

  菜譜簡介 蝦嫩酒釀香,五味調和,開胃好菜。

  材料

  解凍明蝦250克***13只***,酒釀70克。姜茸10克、蔥白花5克、辣豆醬10克、檸檬半隻***榨汁***、紹酒20克、生抽5克、鹽3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少許。蔥花少許。

  做法

  1***用牙籤挑去每隻明蝦內的汙髒,洗淨抹乾。燒熱油鍋放入明蝦煎至轉色***八成熟***盛起備用。

  2***另起油鍋爆香姜茸、蔥白花,加入辣豆醬、檸檬汁、紹酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和少許清水煮滾,再加入酒釀,回入明蝦翻炒一下,轉小火加蓋燜燴一分鐘。

  3***揀出明蝦整齊地碼入盆中。鍋內留下汁水用大火收濃滷汁,加入少許生粉水勾芡和鑊尾油後,將汁澆在明蝦上,及撒些蔥花即可上桌。

  小訣竅

  用牙籤挑蝦髒應選在近蝦頭部第三節蝦殼背處下手方能挑出。

  三、醬香味爆明蝦的做法

  材料

  明蝦300克,適量的薑絲、蒜末、蔥花、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒。

  做法

  1. 先處理明蝦,先洗淨剪掉明蝦鬚和明蝦腳,然後最開背、去蝦線備用。

  2. 加入適量的薑絲、蒜末、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒進行醃製20分鐘。

  3. 鍋內放入適量的食油開中火,鍋熱後撈出明蝦進行翻炒,明蝦煸炒幹後加入醃製剩下的汁及醃製料繼續煸炒。

  4. 收幹湯汁裝盤,撒上蔥花即可。

  四、西汁柚皮燜明蝦的做法

  材料

  厚柚皮300克,大明蝦500克***共8只***,柚子粒、黃瓜粒、西紅柿粒各30克。調料鹽6克,冰糖30克,薑汁酒20克,白糖40克,番茄汁180克,溼澱粉、生粉各5克,色拉油1千克,米酒2克。

  做法

  1、柚皮洗淨,入沸水鍋內大火汆0.5分鐘,撈出控水。

  2、沙鍋內放入薑汁酒、冰糖、4克鹽、清水500克大火燒開,放入柚皮小火煲10分鐘,撈出備用。

  3、大明蝦從背部開刀,放入2克鹽、生粉醃漬5分鐘,入燒至七成熱的色拉油中大火浸炸40秒,撈出控油。

  4、鍋內放入番茄汁小火燒熱,烹米酒,下柚皮、大明蝦、白糖小火火局1分鐘至入味,用溼澱粉勾芡,淋明油出鍋,裝入盤中用柚粒、黃瓜粒、西紅柿粒點綴即可。

  小訣竅

  特點

  鮮鹹爽口,果味清香。