正宗北方木須肉的做法有哪些

　　木須肉北京菜、東北菜，此菜含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。那麼，?

　　【步驟】

　　1. 豬裡脊肉切成絲，加入醃料醃製20分鐘。把胡蘿蔔和捲心菜切成細絲。

　　2. 雞蛋打成蛋液。鍋子燒熱，加入一大勺油，把雞蛋滑散，凝固後盛出備用。

　　3. 鍋子猛火燒熱，加入兩大勺油，倒入肉絲煸炒至變色。

　　4. 加入胡蘿蔔，木耳和捲心菜，加鹽，糖，胡椒粉和料酒調味。

　　5. 菜快熟時倒入熟雞蛋，拌炒均勻。出鍋前撒上蔥段。喜歡多多汁液的朋友出鍋前可淋入少許水澱粉。

　　配上春餅和甜麵醬，開吃了!

正宗北方木須肉

　　注意事項

　　1. 炒肉絲最好用裡脊肉，比較有韌性，容易切成絲，吃起來也比其他部位更嫩。

　　2. 切肉一定要有鋒利的刀。切之前最好用磨刀工具磨一下，事倍功半。

　　3. 把整塊肉放入冰箱稍凍硬了後再切，更加容易。

　　4. 先把肉切成均勻的薄片，再切成絲。注意肉絲也不能切得太細，否則容易斷。

　　5. 肉絲用生抽，米酒和少許澱粉醃20分鐘以上。加胡椒粉，薑末更能去腥。加少許糖能提味。

　　6. 炒肉絲要猛火燒熱油鍋後再放入肉絲煸炒。

　　7. 雞蛋不要太早加入菜中同炒，否則容易變老。蔬菜不要炒過了，否則影響口感。

　　木須肉食物相剋

　　木耳***水發****** ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

　　竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

　　豬肉***瘦***：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

　　牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

　　雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食