菜包怎樣做好吃

  菜包,中國傳統食品之一,價格便宜、實惠。菜包通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做餡兒。你知道嗎?現在小編給你分享一下菜包好吃的做法。

  菜包好吃的做法一:抹茶客家菜包

  材料

  糯米粉600g蓬萊米粉200g鹽巴少許溫水500~600cc沙拉油20g抹茶粉10g新鮮蘿蔔絲適量蝦米適量絞肉400g高麗菜適量鹽巴少許蠔油適量五香粉少許胡椒粉少許

  做法

  step1先做粿皮:將所有材料除了沙拉油先不要加.其餘都充分攪拌均勻.再加入沙拉油揉成光滑不黏手之粿團.

  step2接著炒內餡:1.蘿蔔絲洗淨煮過.再擠幹水分備用.高麗菜也切絲洗淨備用.2.菜脯米與蝦米都先泡水洗淨.香菇泡水洗淨切絲.其他想新增的材料也事先一併備齊.3.油燒熱.依序爆香蝦仁、香菇絲、絞肉後,加入蘿蔔絲與高麗菜絲拌勻續炒.陸續加入蠔油、食鹽、楜椒粉、五香粉調味.起鍋備用.

  step3可以開始包了:1.將粿團分割大約每個約50g.將餡料包入其中.稍加整型成我照片中的樣子.再以饅頭紙墊底.放入水已事先煮開的蒸籠中.以中火蒸20分鐘即可起鍋.2.在菜包表面抹上一點香油.可讓菜包表皮不易乾硬.賣相也較優.就可以大快朵頤囉^^

  菜包好吃的做法二:艾草客家菜包

  材料

  幹蘿蔔絲300g生蘿蔔絲300g青蔥3根紅蔥酥30g幹魷魚270g蝦米30g豬絞肉100g醬油膏適量醬油適量胡椒粉適量糯米粉300g在來米粉100g中筋粉40g水280g橄欖油23g糖30g幹艾草40g

  做法

  step1【內餡】幹蘿蔔絲泡水洗淨擠幹水分切細,生蘿蔔刨絲擠幹水分,幹魷魚泡開切細,將魷魚蝦米青蔥爆香,加入絞肉拌炒變色再加入乾溼蘿蔔絲調味放冷備用

  step2幹艾草泡水洗淨挑掉硬枝留嫩葉,放入鍋內加水煮滾1分過水去除些許苦味

  step3放入果汁機,加180g的水一起打細打勻

  step4將水100g、糖、油、粉類拌勻倒2/3入麵包機裡啟動攪打,將打好的艾草汁泥倒入鍋裡煮開熄火

  step5將剩下的1/3粉加入煮開的艾草泥中攪拌成些許糊狀,趁熱加入麵包機裡一起攪拌

  step6用軟刮刀幫助米團往下壓讓他攪拌均勻,攪打15-20分即可

  step7將米麵團取出搓揉成長條,切割成70g一個可切割11個,揉圓蓋住塑膠袋保持溼潤才不會乾燥

  step8用手沾油揉圓壓成小凹狀

  step9包入炒好的內餡

  step10收攏包合收口朝下搓揉成圓橄欖型

  step11在表面上捏出一條長脊塑型,底下墊上月桃葉,粽葉、柚子葉、香蕉葉、饅頭紙都可

  step12放入蒸籠,電鍋放1.5杯水,蒸8分時開蓋一次,15分時再開蓋一次,蓋上蒸到開關跳起就可開啟蓋子,不要燜

  step13帶著艾草清香的客家菜包,飽滿軟Q喔!

  菜包好吃的做法三:韭菜秋葵菜包

  材料

  醬油膏、醬油適量胡椒粉、香油適量秋葵、韭菜適量紅蘿蔔、洋蔥適量玉米粒、青蔥適量高麗菜、鹽適量蛋2箇中筋粉心粉400g水210g植物油8g砂糖30g鹽3g速發酵母4g老面80g

  做法

  step1將餡料裡的韭菜、秋葵、洋蔥、紅蘿蔔、青蔥切細,高麗菜切細加鹽抓出水份擠乾,蛋加少許鹽打散入油鍋攪拌成顆粒狀,全部放入大碗公里加入調味拌勻入冰箱冷藏過夜。

  step2將麵皮用麵包機揉打成三光光滑的麵糰,蓋上塑膠袋鬆弛休息5分,切割50g一個,可切割15個,沾粉壓扁,取一面團用杆面棍杆成圓片子,包入適當餡料。

  step3放在掌心邊抓折邊收攏捏緊調型,包好的菜包會有漂亮的折,將包好的菜包間隔放在蒸籠裡,間隔放蒸好才不會黏在一起喔!蓋上蓋子,室溫夏天高溫30分,冬天40-50分,天冷可加溫水幫助發酵至1.5-2倍大,澎澎綿綿即可蒸

  step4將蒸籠放上電鍋,蓋子綁布夾一筷子透氣,放1.5杯水蒸至開關跳起燜5分,慢慢開蓋透氣2分,讓內外溫差不要太大,蒸出來的包子就不會皺

  step5只要步驟對,蒸出來的包子,每個都美美澎澎白胖喔!

  step6將各式青菜切細加入,加上蛋,營養豐富滑嫩可口~對老人小孩都不錯喔!