鰩魚做菜菜譜

  鰩魚,屬於軟骨魚綱鰩形目 Rajiformes和鱝形魚目,是多種扁體軟骨魚的統稱。下面小編為大家分享的方法。

  :香煎鰩魚佐艾葉醬

  材料

  鰩魚150公克,茵陳蒿2公克,酸豆10公克,醋1㏄,白酒醬1份,鹽少許,胡椒少許

  做法

  1.***鰩魚撒上鹽、胡椒***調味依個人口味喜好即可***煎上色。

  2.***在白酒醬內加入茵陳蒿碎與酸豆碎拌勻約煮5分鐘即成艾葉醬。

  3.***將魚放入烤箱以180℃烘烤5〜8分鐘後再取出淋上醬汁即可。

  :蒜子燜鰩魚

  材料

  鰩魚1斤,姜適量,蔥適量,蒜適量,辣椒適量,胡椒粉適量,料酒適量,生抽適量,鹽適量,雞精適量

  做法

  1.將鰩魚切件。

  2.起油鍋,將姜、蒜、辣椒爆香。

  3.下鰩魚稍煎一下。

  4.醆入料酒,下鹽、生抽、胡椒粉調味,然後加水燒煮,起鍋前加入蔥、雞精調味。

  5.成了,上菜咯。

  :鰩魚翅燉豆腐

  材料

  材料:鰩魚翅,豆腐,薑絲,蔥絲,紅椒,大蒜。

  做法

  1.鰩魚翅切塊碼鹽,薑絲,紹酒兩大茶匙,醃2小時。

  2.起油鍋,姜花椒放入油鍋炒出香味,放入鰩魚翅翻炒至變色。

  3.放入生抽1大勺,糖1小點,鹽,炒均勻。倒入開水,放蔥絲,豆腐丁,紅椒丁,小火燉20分鐘左右。

  4.大火收湯。

  :鹹菜炒鰩魚

  材料

  鰩魚切成小塊

  鹹菜 少許

  姜,蒜 少許切沫

  做法

  1.把魚塊用紹興酒,胡椒粉,澱粉打漿,裹一裹。炒鍋加熱,下油7成熱後,放入一部分姜,蒜沫,魚塊下鍋兩面煎炸至7成熟,從鍋中取出。放油,放進剩下的姜蒜炒鹹菜。

  2.鹹菜炒出香味,加水,再把魚塊放入鍋裡,加糖,這裡隨自己口味。要注意的是鹹菜是鹹的,所以放鹽時要適量。我在這裡稍微創新了一下***放了一點點辣椒醬,可以不放***中火慢慢收汁,最後放少許雞精,勾一點點澱粉汁,點明油出鍋了。

  3.魚肉滑軟,口感酥爽。