酥餅的做法大全
酥餅,層次清晰,脆而不碎,油而不膩,香酥適口。下面是小編給你整理的。
酥餅的好吃做法一、
材料
奶油120公克,糖粉90公克,蛋75公克,鹽1公克,高筋麵粉300公克,奶水30公克
做法
1.奶油軟化後,加入糖粉、鹽,一起打發至變白,再分次加入蛋拌勻,續加入已過篩的高筋麵粉,攪拌至均勻,最後加入奶水拌勻。
2.將作法1面煳裝入擠花袋中,在烤盤上擠出直徑約3公分的圓形***重複此作法,至面煳擠完為止***,需注意擠出的面煳大小、間格距離要一致,否則受熱程度會不均。
3.入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約20分鐘,呈金黃色即可。
酥餅的好吃做法二、
材料
配料:低筋麵粉70克,椰蓉35克,雞蛋25克,黃油45克,奶粉10克,細砂糖20克,草莓果醬50克,椰蓉5克***撒表面用***
烘焙:烤箱中層,上下火180℃,18分鐘
做法
1、黃油軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打發至體積蓬鬆,顏色變淺。
2、將打散的全蛋液分2次加入黃油中,加入第一次後徹底打發,使黃油和雞蛋完全融合再加第二次。
3、打發好的黃油如圖。
4、低筋麵粉過篩後,和奶粉、椰蓉混合均勻。
5、將混合的分類倒入打發好的黃油中。
6、用刮刀翻拌均勻成為麵糰。
酥餅的好吃做法三、
材料
麵粉***普通粉/低粉均可***200克,花生醬***帶顆粒的較好***150克,花生油50克,細砂糖或糖粉80克,乾果碎30克
做法
1、將花生油倒入花生醬中,用打蛋器充分攪拌均勻***如花生醬過幹,需增加油量***
2、加入細砂糖打勻,加入乾果碎拌勻
3、加入麵粉***可不過篩***,揉勻成麵糰***無需冷藏***
4、將麵糰擀成約1CM厚的麵餅,用餅乾模切出圖案,可以表面加乾果裝餅
5、烤箱預熱170度烤20分鐘***請根據自己的烤箱調整溫度和時間***
酥餅的好吃做法四、
材料
中筋麵粉125克,黃油130克,可可粉15克,糖粉50克,蛋白1.5大匙,鹽十六分之一小匙
做法
1.黃油切小丁提前放室溫軟化,用電動打蛋器攪打至濃稠呈乳霜狀;
2.將糖粉加入到黃油中,用電動打蛋器攪打均勻;
3.將蛋清加入,用電動打蛋器攪打均勻***均勻即可,不要攪打過度了***;
4.麵粉和可可粉混合均勻,過篩加入到黃油中,用手抓捏均勻成餅乾糊,取如圖花嘴裝入裱花袋,再將餅乾糊裝入,在烤盤紙上擠出W形狀即可;
5.箱預熱180度,烤想上層10-12分鐘左右。***因為造型不同的緣故,第二盤烤了15分鐘***
小訣竅
1.以上材料可做長帝CK25B烤盤2盤; 2.沒有糖粉,可以用料理機把砂糖磨細,再沒有就用細砂糖; 3.鹽只要用勺子尖弄一點就成; 4.方子來自愛廚。
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