油酥餅的做法大全

  油酥餅始創於唐代,被譽為“西秦第一點”,千餘年來,幾經戰亂,歷久不衰,一直流傳至今。下面小編跟你分享一下。

  一、蔥油酥餅的做法

  材料

  餃子皮、五香油酥

  做法

  五香油酥:色拉油和麵粉調成小朋友吃的米糊狀;加入蔥花和五香粉、鹽攪拌均勻即可

  五香餅:

  1、剩餘的餃子皮重新揉成團,醒15分鐘左右

  2、按照自己要的餅的分量分割,擀開***儘量擀的薄些***

  3、在上面薄薄得抹上一層五香蔥花酥油,然後從麵皮一端開始慢慢捲起成條狀

  4、接著再捲成一團,用手壓平,再次擀薄

  5、熱鍋在表面刷上少許油,放入麵餅轉小火慢慢煎***期間要不斷地轉動鍋***

  6、一面金黃翻面再煎,出鍋前舉起煎鍋將麵餅在鍋內上下翻動幾下即可取出

  二、核桃油酥餅的做法

  材料

  麵粉,核桃油,蔥花,鹽,

  做法

  1、準備功課我都是提前一天完成的。先和麵,先把白麵燙好,燙的話,7分就可以了。剩下的3分,要逐步用涼水來和好,就是

  不能一下子倒入涼水,而是一點點地搋進去。我們這裡是這樣說的。搋。。。。第二步哪,要準備好油酥,我這次是把白麵和蔥

  花放在碗裡,然後鍋裡倒入核桃油,燒***,倒入碗裡,即成油酥,第二天早晨涼了就可以用了。

  2、如果你早晨有足夠的時間,可以先和麵,餳半個到1個小時就好了。面下好劑子,擀成圓形,放入油酥,各個角都抹好。在餅

  皮上面灑一層鹽,

  3、再從一個角捲起來一個長條,再順著一邊捲成餅狀,用手拍扁就可以了

  4、我是取了一半的量做了6個小餅。剩下的那個擀成一個大餅

  5、如圖切,再灑油酥,再摺疊,摺疊,一點點的,摺疊結束,變成一個大餅,擀開。。

  6、兩面小火烙熟就可以了。

  7、剛剛出鍋的,特別軟,好吃。

  三、大甲奶油酥餅的做法

  菜譜簡介 比例***5個***/油皮:油酥:餡=100公克:50公克:50公克

  材料

  冷水307公克,沸水155公克,奶油180公克,水30公克,麥芽糖42公克,熟麵粉45公克,糖粉130公克

  做法

  1.作法:1.將餡料中的熟麵粉築粉牆,中間放入糖粉、麥芽糖,用手抓拉成粉絲。

  2.再將奶油與水加入作法1中拌勻成團,分割為5等份備用。

  3.:1.將油皮材料中的沸水沖入中筋麵粉內拌勻,再以冷調節麵糰軟硬度***軟硬度大約和耳垂一樣***,揉至光滑不黏手,醒約30分

  後再分割為5等份備用。

  4.將油酥材料一起拌勻成團,即為油酥,亦分成5等份備用。

  5.油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長卷起,桿卷二後即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。

  6.取一份餅皮包入一份內餡,桿扁成直徑18~20公分的大圓餅,入烤箱以上火200℃、下火180℃,烤約25分鐘。

  四、牛油酥餅的做法

  材料

  黃油150克,自發粉180克,白糖50克

  做法

  1.黃油從冰箱取出來,先在室溫下放一陣子,讓它略為軟化融解。

  2.在黃油中加入兩大匙白糖,用打蛋器用力攪打至顏色略為發白。

  3.在打發好的黃油中,分兩次加入自發粉,然後用手揉麵極鬆軟的麵糰。

  4.把黃油麵團放入冰箱,冷藏一個鐘點。

  5.把黃油麵團從冰箱中取出,在扁平的模具里弄成方形餅塊的形狀。

  6.把方形餅塊放入烤盤,用鋒利的刀把它均勻地分割成大小合適的餅乾塊。

  7.烤箱先預熱160度,然後設為150度,送入烤盤,烘烤20分鐘後,拿出來,在餅乾塊上用筷子輕輕插一些小洞洞***看起來好像

  從外邊買到的餅乾那樣 ~~***。

  8.接著把烤盤送回烤箱,再次用150度烤25至30分鐘,即可。

  9.烤好的餅乾取出後,稍稍放一會兒,讓它變涼,就成為又酥鬆又香口的牛油酥脆餅了。