蔥油餅的做法大全圖解簡單又好吃
蔥油餅是大眾食品,簡單的配料,但它獨特的香味總會讓許多人垂涎欲滴,蔥油餅怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.油酥的材料組合
2.蔥白洗好切段
3.蔥葉切成蔥花備用
4.製作油酥:鍋內倒入油,加蔥白,小火煎至油微微冒煙
5.將熱好的油撇去蔥白倒入加了椒鹽的50克麵粉中
6.用筷子攪拌均勻,即製成油酥
7.300克麵粉內加入適量溫水,先用筷子攪拌成雪片狀
8.再用手搓揉成光滑麵糰,蓋上溼紗布靜置30分鐘
9.再將大面團平均分割成4塊小麵糰,注意揉麵時先撒上乾麵粉
10.將小麵糰擀成薄面片,均勻抹上油酥
11.再撒上蔥花
12.將麵皮捲起,邊卷邊注意封口
13.捲成條狀好後將封合處捏緊
14.再將條狀麵糰再次捲起
15.捲成蝸牛模樣
16.用手掌輕壓使餅變扁
17.再用擀麵杖壓成半釐米厚的餅
18.放入電餅鐺,上下加熱至兩面金黃即可。或者放入鍋內用少量油煎至兩面金黃。
小貼士
1,和麵團時水慢慢加,邊加邊用筷子攪拌,麵粉由粉狀能聚合成散散的小塊時,可以用手來和麵;
2,油酥的調味也可根據喜好新增,比如加上辣椒醬,芝麻醬等等,變換出不同風味的餅;
3,剛做好的餅火氣非常大,雖然好吃,但建議還是待涼些再食。另建議搭配豆類等粗糧煮成的稀粥,一起食用,乾溼搭配之外,營養也更全面。
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