雞蛋餅的不同做法

　　雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。下面小編給你推薦幾款。

　　一、卷卷雞蛋餅的做法

　　材料

　　白麵，牛奶，蔥花，香菜末，雞蛋，鹽

　　做法

　　1、準備白麵、牛奶、蔥花、香菜末。

　　2、白麵+蔥花+香菜末，加入兩個雞蛋，再加入牛奶、鹽攪拌均勻。麵糊不要太厚。

　　3、鍋裡放少量油，開始煎。如圖1、2所示，捲來捲去，看懂了嗎?

　　4、藉助筷子和鏟子，把這個餅皮趁著還沒有完全凝固的時候捲起來。否則脆了就卷不出形狀了。

　　5、然後卷好的就放在鍋邊，再倒入麵糊，晃一晃鍋，使麵糊散開，然後把原來的那個鍋邊餅再順著蛋餅捲過來。看，跑鍋的這邊來了。這個餅做得很好玩的感覺。

　　6、如此這樣，最後捲成一張餅。菜刀一切，一塊塊吃去吧!

　　二、肉鬆雞蛋餅的做法

　　材料

　　麵粉1杯，肉鬆少許，雞蛋1個，小蔥1截，鹽少許

　　做法

　　1..雞蛋打散，倒入麵粉中

　　2..一邊加水，一邊用筷子攪拌

　　3..攪拌至麵粉成為均勻面糊

　　4..加入少許鹽

　　5..蔥花切碎，與肉鬆一起加入麵糊中***圖片中是鱈魚碎***

　　6..平底鍋中刷一層油，舀入一大勺麵糊，用勺子攤勻，小火煎至金黃，翻面，煎黃即可

　　三、土豆絲雞蛋餅的做法

　　材料

　　土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽

　　做法

　　1、土豆洗淨去皮，打成絲;土豆絲用水洗去澱粉，瀝乾水分，用適量鹽攪拌土豆絲。

　　2、土豆絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻。

　　3、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。

　　4、鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。

　　5、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。

　　6、底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。

　　7、待雙面烙製成金黃色，出鍋切片裝盤。

　　四、西班牙土豆雞蛋餅的做法

　　材料

　　雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油

　　做法

　　1、雞蛋、土豆和洋蔥。

　　2、土豆去皮洗淨後切成小薄片，然後用清水衝去表面澱粉瀝乾待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。

　　3、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。

　　4、鍋中放入足夠多的油***能將材料沒過***，燒到6成熱的時候***手放在油的上方能明顯感到熱氣***，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。

　　5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。

　　6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸乾油分。

　　7、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味。

　　8、平底鍋燒熱，放入少量的油***最好是橄欖油，其他的油也沒關係***，倒入雞蛋液，抹平，用小火煎至蛋餅表面開始凝結。

　　9、用一個大的盤子扣在平底鍋上，一隻手按住盤子，另一隻手將平底鍋翻轉，然後將平底鍋拿開。

　　10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了，然後將其推入平底鍋中***如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油***，用小火煎熟，將煎好的蛋餅盛入盤中即可。