美味的花式麵包做法

  麵包是經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。你想自己動手做花式麵包嗎?下面,小編來為你介紹。

  花式麵包的做法【1】:花藍奶油芝士麵包

  材料

  芝士餡配方:

  奶油芝士***Cream Cheese***: 1包 ***pack*** ***8 oz , or 226g***

  蛋黃***Egg yolk***: 2個 ***2 pieces***

  糖***Sugar***: 80g

  低筋麵粉***Cake flour***: 4 大勺 ***table spoon******about 35g***

  牛奶***Milk***: 200ml

  室溫的黃油***Softened unsolted butter***: 2 大勺 ***table spoon***

  新鮮檸檬汁***lemon juice***: 2 大勺 ***table spoon***

  芝士餡做法:

  1, 先把放到室溫的奶油芝士***Cream Cheese***用手提攪拌機高速打化,再一點點加糖進去.然後加蛋黃.最後把低筋粉倒進去用低速打勻.

  2, 用個小鍋小火把牛奶加熱到剛剛要開,周邊起一圈小泡的時候關火.把煮好的牛奶一點點倒進剛剛攪拌好的芝士糊裡,並用打蛋器不停地攪拌.注意不要一下子就倒進去很多,那樣很容易衝出蛋花.

  3, 等全部拌勻後,放進微波爐裡高火兩分鐘,拿出來拌拌再放回去兩分鐘.各人微波爐不一樣,請自己掌握分寸,不要太稀也不要硬得像蛋黃.最後拿出來拌入軟化了的黃油和檸檬汁.用手提攪拌機再把他們打到非常柔滑.

  4, 放冰箱大概一個半到兩個小時後就變硬了,取出來按每份50克分成劑子,揉成球.再放回冰箱直到要包麵包時才拿出來.

  所以,這餡要至少提前兩個小時做.

  麵包體配方:

  牛奶***Milk***: 3/4 杯***cup***先用微波爐加熱到華式112-115F.

  全蛋***Egg***: 1 ***piece***

  蜂蜜***Honey***: 1 大勺 ***table spoon***

  黃油***Butter***: 1/2杯***cup*** ***about 62g***

  中筋麵粉***All Purpose Flour***: 2&3/4杯 ***cup***

  白糖***Sugar***: 1/4 杯 ***cup***

  鹽***Salt***: 1/2 小勺***tea spoon***

  酵母粉***Bread Machine Yeast***: 1&1/2小勺***tea spoon***

  做法

  1, 把以上面包成分按上面的順序放進麵包機裡,設定為麵糰程式***dough***,讓它開始揉麵.

  2, 一個半小時到兩個小時後麵糰一般漲兩到三倍大,取出來分成每份50克的小麵糰,並揉擠麵糰,排出氣泡.揉過後放案板上20分鐘讓它們鬆弛一下. 麵糰會很粘,手上抹點軟化的黃油就不粘了.

  3, 把預先分好的餡包進去,並整型.

  4, 把一部分麵糰在案板上撮成長條,編成細辮子,兩股三股的都行. 然後把辮子繞到包好的麵包上,兩端的收口埋在麵包底.

  5, 再整一下型,然後放到烤盤上放到烤箱裡等它們二次發酵. 烤箱裡的燈開起來會使溫度稍微上升一點,比較利於發酵.另外烤箱裡也可以用耐高溫的量杯放杯開水,以增加溼度.

  6, 大概半小時到一個小時,麵包會完成二次發酵. 拿出來表面刷上牛奶或什麼都不刷只撒點麵粉在表面然後放回烤箱.烤箱升溫的時候我喜歡把烤盤和麵包留在烤箱裡,這樣麵包會再漲高一點.設定烤箱溫度為華式 400F, 等烤箱溫度到400F後再烤大概5-8分鐘,看各人烤箱和麵包大小而定.到400F以後多檢查幾次就好了.

  7, 烤好後拿出來立刻放網架上等它們晾涼.

  花式麵包的做法【2】:花樣吐司

  材料

  機器:柏翠麵包機PE6880

  配料:高筋麵粉250克,糖30克,雞蛋1個,鹽2克,酵母3克,奶粉8克,牛奶142克,黃油20克,紫薯泥適量,奶酥粒杏仁碎裝飾

  做法

  1、先加入液體,再加麵粉和酵母,啟動和麵程式。

  2、麵糰加入軟化的黃油,再選擇和麵程式至完全階段,光滑充滿彈性,發酵至兩倍大。

  3、排氣整形,裹入紫薯泥,進行最後發酵,發酵15分鐘後,用刀片在麵糰上劃幾道口子,這步可省略。

  4、發酵結束,刷蛋液撒上奶酥粒和杏仁碎,40分鐘烤至完成。