美味的吐司麵包做法

  吐司麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。你瞭解吐司麵包的不同做法嗎?下面,小編來為你介紹。

  吐司麵包的做法***1***

  材料

  ***可做一個方包,一個toast pan size麵包***

  3 cups 熱水/牛奶/豆奶 ***要滾熱的喔***

  2 cups 燕麥***我預先磨成粉***

  5 cups 高筋麵粉

  1/4 cup wheat germ/oat bran

  1/2 cup 紅糖

  1 tsp 鹽

  1 Tbsp instant yeast ***如果用普通的酵母,1 1/4 tbsp***

  1/4 cup butter ***半條***

  150 gms 老面 ***就是之前做麵包留下來的,什麼麵包的老面都可以,如果是凍上的,要記得先解凍至室溫。***

  1/4 tsp 蘇打粉***optional***

  做法

  把燕麥粉,butter和糖放入攪拌機內,然後倒入熱水/牛奶/豆奶,攪拌成糊狀。

  等差不多20分鐘左右,等溫度降下來至60度左右,不會殺死酵母就可以了。

  把剛剛混合酵母的高筋麵粉慢慢的加入燕麥糊裡攪拌,再慢慢的加入另外兩杯半的高筋麵粉,至粉團成型。等20分鐘左右。

  然後加入老面和剩下的1/4杯高筋麵粉,這個時候麵糰會粘手,如果在攪拌機內不成團也沒有關係。把麵糰掏出來,撒上手粉,輕輕的揉成型就可以了。

  然後蓋上乾淨的溼毛巾,發酵一個小時,成兩倍大左右。

  把發酵好的麵糰裡的空氣揉出,如果有泛酸的味道,可以加入蘇打粉,如果沒有泛酸的味道蘇打粉可免。

  把麵糰分割成兩份,一份稍大,一份稍微小一點。

  把大份的那份再分成等量的三份,這個要做方包用的。另外一份比較小份的切出100gms左右的麵糰,留著做老面,如果不要留老面也可以不留。

  然後開始整形,如圖。整好形放入有蓋的吐司模裡,二次發酵至九成滿,這個麵包不會發得特別厲害,所以九成滿加蓋剛好。

  烤箱預熱至375F

  等二次發酵差不多了之後,就把吐司模蓋上,沒蓋的在表面刷上一層清水,然後撒上燕麥裝飾。

  入烤箱375度烤35-40分鐘。

  烤好馬上脫模冷卻

  燕麥吐司麵包,好啦。

  吐司麵包的做法***2***

  材料

  吐司麵包2片,大蒜2瓣,肉鬆2湯匙***30g***,黃瓜半根,義大利香草1/2茶匙***3g***,黃油10g

  做法

  大蒜擠成蒜茸,平底鍋燒熱,放入黃油融化,撒入義大利香草和蒜茸,煸炒出香味,盛出備用。

  大蒜切成片,吐司麵包放入微波爐中烤半分鐘,注意不要烤焦。

  一片土司上先塗一層黃油,然後撒上一層肉鬆,再均勻地鋪上黃瓜片和蒜茸,合上另外一片吐司。

  用刀切去土司四邊,再按對角線將吐司切成二片三角形,送入微波爐高火加熱1分半鐘即成。

  小訣竅

  義大利想草需要煸抄***或用烤箱烘烤***加熱才能出香味,不能像胡椒粉那樣直接撒上使用。

  根據個人口味,也可以夾上西紅柿片或生菜葉,但不要用味道過於濃厚的材料,如酸黃瓜、泡菜等,以免喧賓奪主,消減樂蒜香。

  吐司麵包的做法***3***

  材料

  主料:高筋麵粉300g、糖36g、奶粉25g、鹽2g、全蛋液24g、牛奶200g、酵母3g、無鹽黃油24g、麥胚芽30g

  配料:芝麻粉45g

  做法

  1. 除黃油外的全部材料依次放入麵包桶;

  2. 選取“和麵”程式,時間10分鐘;

  3. 此刻初步成團,放入室溫軟化的黃油;

  4. 再次選取“和麵”程式,時間設定為20分鐘;

  5. 結束後面團光滑、達到完全階段;

  6. 選取“發酵”程式,時間設定為1小時;

  7. 發酵結束後,麵糰達到2.5倍大;

  8. 取出麵糰,均分3份,排氣揉圓,鬆弛10分鐘;

  9. 每個麵糰擀開,鋪上黑芝麻粉,捲起收口,一邊滾一邊稍稍拉長;

  10. 三個麵糰裹好餡後編成辮子;

  11. 攪拌刀取出,放入麵糰,再次選取“發酵”程式,時間設定為1小時;

  12. 程式結束後,刷一層蛋液;

  13. 選取“烘烤”程式,時間設定為40分鐘;

  14. 程式結束後立即將麵包從麵包桶中取出,晾涼後切片。

  小訣竅

  1. 整形稍複雜,所以採用了分步的程式;

  2. 如果覺得芝麻粉太乾不易捲起,可以稍稍加水,鋪上後輕輕按壓。

  吐司麵包的做法***4***

  材料

  高筋麵粉 150g,冷水 65g,蜂蜜 30g,無鹽奶油 10g,速發酵母粉 2g,高筋麵粉 100g,水 100g,速發酵母粉 0.3g,核桃 35g,白芝麻 10g

  做法

  1、將液種材料攪拌均勻放置冷藏16小時;

  2、第二日取出a的液種,與蜂蜜先放入麵包機內容器。*溼性材料先放入,有助於攪打狀態更順利;

  3、再將其他b材料也投入麵包機,酵母粉放入酵母格、c配料放入果實盒。選擇『2***超軟吐司***』、『淡色』、『輕攪拌』模式,預約完成時間,按下''開始''。蓋上上蓋,直到行程完成;

  4、待麵包機發出"嗶嗶"聲後,取出麵包置於架上放涼。

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