開封灌湯包怎麼做才可口

  開封灌湯包將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。美味的開封灌湯包應該要怎麼做呢?今天,小編為大家推薦開封灌湯包的可口做法。

  開封灌湯包的做法【1】

  材料

  用料主料:海蔘200克、大蝦3只、雞脯肉150克配料:蛋白皮、皮凍、香菜梗、紅魚子醬調料:上湯、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、蔥薑汁、料酒、香油、蔥油、溼澱粉

  做法

  1、大蝦取肉切粒,海蔘、雞脯肉均切粒,加蔥薑汁、鹽、味精等調味成二鮮餡。

  2、皮凍切丁,蛋白皮修成一樣大小的圓片,放入二鮮餡和皮凍,用香菜梗紮成石榴包,逐個做好,入籠蒸熟備用。

  3、鍋中加上湯,加調料調味,勾芡,將蔥油澆在裝盤的石榴包上,再放上魚子醬即可。

  開封灌湯包的做法【2】

  材料

  湯包皮4張,小鮑魚4個,蝦仁150公克,雞肉150公克,乾貝60公克,香菇60公克,蘑菇60公克,雞肉600公克,豬肉300公克,火腿40公克,水3000㏄,鹽1/2小匙,糖1小匙,鮮雞粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙

  做法

  1.***將材料4用小火慢煮,煮至水量約剩1200㏄時,將湯汁過濾即為上湯。

  2.***把材料3***的蝦仁去腸泥後剁碎,其他都切成細末,一起和所有調味料攪拌均勻,即為餡料,分成4份備用。

  3.***每張湯包皮內包入1份餡料,收口捏緊,放在小碗中,再擺入一個小鮑魚,上湯舀入碗中,再用大火蒸20分鐘即可。

  開封灌湯包的做法【3】

  材料

  包子皮:富強粉350g,鹽5g,涼水150g,包子餡:豬肉餡200g,蔥少許,姜少許,生抽5ml,鹽5g,糖10g,香油15ml,胡椒粉5g,雞精1/4茶匙,肉皮凍100g

  做法

  step1:將包子皮材料中的鹽放入涼水中攪勻後,倒入富強粉中攪拌,並揉成光滑麵糰,放入容器蓋上蓋子醒20分鐘備用;

  step2:肉餡中加入生抽、鹽、糖、香油、胡椒粉、雞精攪拌均勻後放入蔥末、薑末繼續攪拌,最後放入切成丁肉皮凍,攪拌均勻,放入冰箱冷藏10分鐘;

  step3:將麵糰分成大小適中的劑子擀成包子皮,包入適量包子餡,即成小籠包子的生胚。

  step4:將小籠包子放入水已經煮沸的蒸籠,用大火蒸8-10分鐘,就可以出鍋享用了!

  開封灌湯包的做法【4】

  材料

  豬肉皮100克***肉凍***,麵粉200克***餃子皮***,豬肉皮100克***肉凍***,水1000克***肉凍***,鹽1克***肉凍***,水95-100克左右***餃子皮***

  做法

  1.先將肉皮洗淨,去掉豬毛

  2.然後將肉皮用水煮開

  3.煮好後,取出來用刀去掉肥肉

  4.然後將肉皮切成絲

  5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒

  6.煮至肉皮稍爛後,將肉皮水倒入攪拌機中

  7.攪拌成糊

  8.加入鹽再次煮開

  9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中

  10.蓋蓋,放冰箱冷藏室一個晚上

  11.次日取出來倒扣出模

  12.用刀切成合適的大小備用

  13.再切成碎丁,肉皮凍的量和肉餡的量相等

  14.將肉切成肉丁

  15.再剁成肉泥

  16.肉加蔥姜粉,生抽,鹽,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收

  17.加入肉皮凍攪拌好備用

  18.包子擀皮少許,一定要薄是關鍵。冷水和麵

  19.包入肉餡

  20.包成包子形狀

  21.一個15釐米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。,裝入鋪好矽油紙的蒸籠中,水開後,8分鐘。即可

  開封灌湯包做法