黒木耳的功效與作用

  常吃黑木耳的好處,黑木耳是我們日常生活中常見的食物之一,黑木耳有很多養生功效,有活血止血,潤肺補腦等功效,下面小編為大家介紹常吃黑木耳的功效有哪些。

  黑木耳的功效與作用

  1、有效排除異物

  黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。黑木耳還有較強的吸附作用,經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。

  2、防治貧血

  黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。

  3、烏髮

  微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素,頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品,如牡蠣、鮮貝等貝類食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物,動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

  4、防治冠心病

  黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓等症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

  5、纖體豐胸

  黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外,此外,黑木耳中含有的類核酸物質,可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態,有利於脂肪在體內完全消耗,帶動體內脂肪運動,使脂肪分佈合理,形體勻稱。纖維素促進腸蠕動,促進脂肪排洩,有利於減肥。

  6、延緩衰老作用

  黑木耳可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基,肝、心、腦組織脂褐質,血漿過氧化脂質,血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇,減少脂質過氧化產物脂褐質的形成,以維護細胞的正常代謝,顯示有延緩衰老作用。

  7、抗生育作用

  黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射,抗著床和抗早孕效果最明顯,終止中期妊娠作用略差些,但對孕卵運輸則無效。

  8、抗潰瘍作用

  黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃,連續2d,能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃,連續12d,能促進醋酸型胃潰瘍的癒合,對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

  9、抗癌防癌

  它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

  10、潤腸道、排結石

  常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人。經常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能,因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性,植物鹼能協同這些分泌物催化結石,潤滑腸道,使結石排出體外。

  11、美容

  黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,還可防治缺鐵性貧血;胡蘿蔔素進入人體後,轉變成維生素A,有潤澤面板毛髮的作用。

  識木耳好壞有訣竅

  業內人士提醒,目前市場上的優質黑木耳主要產自東北和我市西峽,西峽的黑木耳小而薄,東北的黑木耳大而厚。本地產的一些皮木耳,色澤不勻,有的顯灰褐色。另外,好木耳用嘴嘗,清香無怪味;有油煙味則是加工的鍋底灰;甜味是用糖稀拌過;澀味和苦味是用礬水泡過,或摻有硫酸鎂,非常有害。

  在選購木耳時,真木耳一般質地較輕,通常要求其含水量在11%以下。可取少許黑木耳用手捏,如果易碎,放開後朵片有彈性,且能很快伸展的,說明含水量少;如果用手捏有韌性,鬆手後耳瓣伸展緩慢,感到分量重,說明含水量多。用手研磨後,手指上會留下摻假物的是假木耳。黑木耳不應混有其他雜物。

  黑木耳的飲食禁忌

  不適宜人群:有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

  選購忌:朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,身溼肉薄、表面色暗,體質沉重,朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳***略嚼,應感覺味正清香。如果有澀味,說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。

  烹調忌:幹木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

  1、在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

  2、溫水中放入木耳,然後再加入兩勺澱粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

  食用忌:黑木耳滋潤,易滑腸,患有慢性腹瀉者應甚食,否則會加重腹瀉症狀。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用,以防中毒。

  同食忌:木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

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