魚香茄子怎麼做好吃法
魚香,是川菜的傳統風味,成菜具有魚香味,但是味道並不來自“魚”,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。魚香茄子怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.長茄子切條。
2.蔥薑蒜切碎備用
3.豬五花肉切碎,加入老抽,胡椒粉,鹽,醃一下。
4.郫縣豆瓣醬,兩勺。
5.大火燒熱油,高溫把茄子炸制變色。
6.炒醃製好的肉沬,依次放入郫縣豆瓣醬,蔥姜,料酒。
7.將茄入下鍋放入炒制好的醬料,出鍋前放蒜。
8.美味的魚香茄子上桌嘍!
小貼士
1、茄子用淡鹽水提前浸泡,可以去除澀味。
2、如果不想如此處理茄子,可以切塊。
3、魚香汁提前處理,做起來簡單方便。
4、水澱粉可以使湯汁粘稠,更加誘人。
5、魚香汁的味道,可以根據個人喜好調整。
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