苤藍的營養價值

  苤藍維生素含量豐富,鮮品絞汁服用。大家還想知道苤藍的其他營養價值和功效嗎?以下是小編為大家整理推薦關於苤藍的營養功效與作用,希望對大家有所幫助。

  苤藍的基本介紹

  苤藍,為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個型別。苤藍為一、二年生草本植物,其食用部分為肉質球莖,質脆嫩,可鮮食及醃製。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種,與結球甘藍相比,其食用部位不同。

  原產地中海沿岸,由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國,現中國各地均有栽培。根系淺,莖短縮,葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形,綠、深綠或紫色,葉面有蠟粉。葉柄細長,生長一定葉叢後,短縮莖膨大,形成肉質莖,圓或扁圓形,肉質、皮色綠或綠白色,少數品種紫色。

  苤藍的功效與作用

  苤藍,味甘辛、性涼;治小便淋濁,大便下血,腫毒,腦漏。

  

  苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素,有止痛生肌的作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便祕,排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。

  苤藍的食用方法

  球莖脆嫩清香爽口,營養豐富,適宜涼拌鮮食。

  苤藍的的做法推薦

  酸辣苤藍絲。將苤藍去皮切成細絲,然後再將辣椒切絲。將苤藍絲從沸水中燙一下然後撈出放進冷水裡冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油,然後把辣椒油,花椒油,生抽,醋和香油依次放入苤藍絲裡攪拌均勻,然後裝盤撒上香菜就好了。

  醬苤藍。醬苤藍去皮後切成粗絲,然後再將生抽,糖,花椒和辣椒放到一起調好,再把苤藍絲放入拌勻,這樣浸泡一天以後就可以吃了。

  熗拌苤藍絲,將苤藍去皮切絲然後放入少許鹽醃製5分鐘,然後將苤藍絲殺出的水攥幹。把辣椒切成圈再和蔥絲一起放到苤藍絲上,然後再熱好的油澆在苤藍絲上加入味精拌勻就好了。

  好了,您學會了嗎!