苤藍的營養價值及好處有哪些

  苤藍的學名叫球莖甘藍,是甘藍的一種。苤藍的營養價值很高,下面就是小編給大家整理的苤藍的營養價值,希望對你有用!

  苤藍的營養價值

  1.每500克苤藍中含蛋白質5.9克。糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿蔔素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C152毫克。

  2.苤藍的維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。

  3.苤藍還含大量的鉀,而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。

  吃苤藍的好處

  1.促進胃腸蠕動

  苤藍含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便祕,排除毒素。

  2.防癌抗癌

  苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有防癌抗癌作用。

  3.緩解胃病

  苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素,有止痛生肌的作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

  4.止咳化痰

  苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

  5.增強免疫力

  苤藍還含有豐富的維生素E,能夠有效增強人體免疫力。

  6.止痛生肌

  苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素,有止痛生肌的作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。

  苤藍的美味做法

  醬苤藍絲

  材料:100公斤的鹹苤藍、30公斤的醬油

  步驟:

  1、選大個鹹苤藍,把鹹苤藍用自來水沖洗乾淨後,用刀把鹹苤藍切成3×3毫米見方的長絲。

  2、用清水浸泡已經切好的鹹苤藍的長絲5小時,然後把鹹苤藍的長絲榨壓出30%的水分,再放入醬油內浸清,每天倒2次缸。2天后就可以嚐到醬苤藍絲的美味。

  涼拌苤藍絲

  主料:400g 的苤藍

  輔料:適量的橄欖油、適量的鹽、適量的花椒、適量的小蔥碎、適量的鹽、適量的釀造白醋

  步驟:

  1、將苤藍洗乾淨,用刮皮刀去苤藍的皮。

  2、然後可以用擦絲器將苤藍擦成細絲或者用刀去切絲。準備適量的彩椒絲和小蔥碎。

  3、將已經準備好的彩椒絲和苤藍絲放進盆子里加入適量的鹽,用筷子把它們進行攪拌均勻。

  4、加入適量的釀造白醋,攪拌一下再加入小蔥碎。

  5、用大勺子炸點花椒油。趁熱澆在菜絲上拌勻裝盤開吃。

  苤藍炒牛肉

  特色:湯汁紅亮,牛肉軟爛,鮮香味美,滋潤不膩。

  主料:牛肉***肥瘦***500克、苤藍200克、蘋果50克

  輔料:鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油***煉製***20克,豆瓣10克

  做法:

  1、將牛肉洗淨,用刀切2釐米,見方的塊。

  2、將苤藍削皮,切同樣大小的塊。

  3、鍋中燒清水,先放入牛肉,用勺子舀去浮沫,再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果,改用小火燒至牛肉七成熟。

  4、另鍋燒豬油,下豆瓣炒出紅油,摻鮮湯燒開,濾去殘渣,將汁水倒入牛肉鍋內,再加入苤藍同燒至肉軟,苤藍熟時即成。


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