自己做酸奶的製作方法是什麼

　　酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌***發酵劑***，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。那麼，?

　　自己做酸奶的製作方法

　　食材

　　​美的麵包機***含酸奶機功能***

　　​鮮牛奶1升***2斤***

　　​白砂糖50克

　　​發酵型原味酸奶一盒***125ML***

　　方法/步驟

　　我用的是麵包機跟酸奶機二合一的，那就是說，平時裝牛奶的用來發酵酸奶的塑料桶是放在烤麵包的鐵桶裡發酵的，我不知道那種專門做酸奶的酸奶機是不是兩個桶的。我一般會在外桶，也就是鐵桶裝400ML左右的水，然後再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發酵的更快更好。

　　做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。

　　在往塑料桶裡倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑料桶裡有雜菌產生，要不跟著乳酸菌一起發酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶裡倒200ML左右開水，然後放到微波爐裡微波高火加熱1分鐘，然後拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。

　　消毒工作做好之後，先往塑料桶裡倒酸奶，然後再倒純牛奶，蓋好蓋子之後放進麵包機內，選定酸奶程式就可以開始發酵了。我一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。

　　發酵結束之後，趁著酸奶還是熱的，往裡加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點，這樣會比較酸，如果想要口感好一點，多加白糖，那味道就會變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。酸奶剛發酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在那裡，加了白糖之後一攪拌就有點變稀了，變成了濃稠的會流動的狀態，一般這個時候我都會再把酸奶放回麵包機，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結成豆腐腦一樣不流動的狀態，最後放進冰箱儲存，一般儲存個3,5天都是沒有問題的。

　　​還有很多人會問我，要選用什麼酸奶做菌種，我的建議是，選擇原味的，那些添加了水果什麼的，新增的東西越多，新增劑也就越多，要不水果怎麼在酸奶裡泡著而不變質呢?

　　自己做的酸奶，要是想新增水果，最好是在要吃的時候另外加進去，不要在做好的初期就加進酸奶桶裡，否則很容易變質。

　　注意事項

　　​做菌種的牛奶一定要買發酵型的，可不是乳飲料哦

　　酸奶減肥方法

　　酸奶既能減肥又能增肥，關鍵在吃法。今天小編就為你介紹一種酸奶減肥法——用酸奶代餐，在一週裡只要攝入少量酸奶和食物，就可以幫你快速瘦掉7斤肥肉，你敢試一試嗎?

　　酸奶瘦身作用

　　1、我們都知道酸奶是牛奶經過發酵而成的，與牛奶比較，在營養成分上可謂青出於藍而勝於藍。

　　發酵後牛奶的蛋白質還保留著，鈣的含量也沒有損失，酸奶還比其他的鈣源補鈣效果更好。最讓減肥女性們驚喜的是，燃燒脂肪的重要元素——B族維生素，在發酵後會增加。

　　2、酸奶有很強的飽腹感，喝了特飽，而且營養也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質，還有那麼多種維生素，熱量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以你的進餐量。甚至可以用酸奶來多代餐充飢。

　　3、酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進腸道的蠕動，從而治療便祕，減輕體重。　瘦身小編tips：酸奶既能減肥，也會增肥哦。兩種作用的關鍵是你怎麼喝。若在吃飽了飯之後，再來一盒酸奶。這就是每頓之後的小加餐，它還可以改善消化吸收，會很容易長胖的啊。