家常鯰魚燉茄子好吃做法美味

  鯰魚燉茄子是東北地區的一道傳統名菜,茄子非常容易吸收湯汁,所以燉好的茄子味道極其香濃。平時生活中你會做鯰魚燉茄子嗎?接下來,小編跟你分享鯰魚燉茄子的家常做法。

  鯰魚燉茄子的做法

  鯰魚燉茄子食材準備

  野生鯰魚7條,長條茄子3根,蒜,蔥伴侶,香其醬,蒜蓉醬,鹽,雞精,辣椒油,橄欖油,蔥,姜,大料,花椒。

  方法步驟

  1、鯰魚去內臟處理乾淨,然後用刀在鯰魚背上切幾刀,切忌不要切斷;

  2、長條茄子洗淨去蒂,對半手撕成條。然後放入熱油鍋中炸軟,撈出控去油備用;

  3、將蔥伴侶、香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻,蔥切蔥花,姜切絲,鍋中倒入少許橄欖油放入十幾裡花椒,炸出香味;

  4、然後將花椒撈出,倒入蔥花、薑絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻,把處理好的鯰魚放入鍋中;

  5、加入水沒過鯰魚,大火燒開,放入茄子,文火燉40分鐘;

  6、出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋。

  小貼士

  茄子不過油,直接放入鍋中燉也是可以的。

  家常鯰魚燉茄子的做法

  鯰魚燉茄子食材準備

  鯰魚2條,茄子適量,蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬,花椒,野山椒,香菜適量。

  方法步驟

  1、將鯰魚宰殺,去腮和內臟,去魚鰭魚尾,洗淨待用;

  2、蔥薑蒜切好,豆瓣醬剁碎,茄子洗淨,鯰魚用醋洗去粘液後剁成段;

  3、炒鍋中少許油爆香蔥薑蒜,花椒和野山椒,然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

  4、然後下入切好的魚段,倒入少許料酒和醋,新增適量的水;

  5、然後加入糖,大火燒開,將茄子撕成大塊放入鍋中,蓋鍋同煮;

  6、中火煮至茄子軟爛後調味,大火收汁,出鍋前加蔥花和香菜碎即可。

  香辣鰱魚燉茄子的做法

  鯰魚燉茄子食材準備

  鯰魚1條,蔥薑蒜適量,紅辣椒,老抽,生抽,料酒,鹽,香醋,乾粉,植物油,長茄子1個。

  方法步驟

  1、蔥切段,薑切片,茄子切長段,鯰魚洗粉裹勻;

  2、炒鍋放入適量油,放入魚塊煎至兩面泛黃盛出;

  3、然後茄子也入油鍋炸一炸,盛出待用,鍋中底油下入蔥薑蒜;

  4、加入紅辣椒炒香,然後加入料酒,醋,糖,鹽加水熬湯;

  5、然後放入炸好的魚塊和切條,燉煮10分鐘後出鍋撒蔥段即可。

  小貼士

  熬湯汁的時候,先下入糖炒熱後再加醋,料酒等,效果更好。