家常蘑菇炒肉的好吃做法和烹飪技巧

  蘑菇炒肉是家常菜譜中經常能看見的一道美味可口的家常菜,做法簡單。你瞭解蘑菇炒肉要怎麼做才好吃嗎?現在,小編來告訴你家常蘑菇炒肉的做法。

  蘑菇炒肉

  蘑菇炒肉食材準備

  蘑菇適量,豬肉,芹菜1顆,蔥姜適量,醬油,料酒,油鹽少許。

  方法步驟

  1、將肉切條,加入料酒,醬油拌勻醃10分鐘;

  2、芹菜切段,蔥薑切片,蘑菇撕條焯水待用;

  3、鍋燒熱少許油放入姜蔥炒香,然後下入肉絲翻炒;

  4、變色後放入蘑菇炒幾分鐘,然後放入芹菜段翻炒;

  5、瀝水後炒至芹菜發軟,加入少許鹽調味,出鍋即可。

  家常蘑菇炒肉

  蘑菇炒肉食材準備

  蘑菇適量,肉片,醬油少許,鹽,料酒,澱粉少許,蔥姜適量。

  方法步驟

  1、將肉片洗淨,放入醬油,鹽,料酒和少許澱粉醃10分鐘;

  2、蘑菇洗淨切片,鍋中底油下入薑絲爆香,然後倒入肉片煸炒至發白;

  3、接著加入適量料酒,醬油翻炒,然後倒入蘑菇;

  4、調入適量的鹽,蓋鍋燜2分鐘,出鍋後加少許蔥花即可。

  五花蘑菇炒肉

  蘑菇炒肉食材準備

  五花肉適量,蒜瓣少許,蘑菇適量,涼油,白糖少許。

  方法步驟

  1、五花肉解凍,蘑菇洗淨後撕成條待用;

  2、鍋中適量水將蘑菇焯水,五花肉切片後也焯水,控幹加鹽和老抽醃10分鐘;

  3、熱鍋涼油,放入白糖炒至融化,然後下入醃好的五花肉,大火翻炒至上色;

  4、然後放入切好的蒜瓣爆香,出香後放入蘑菇,中火翻炒,出鍋前加鹽和蒜碎調味即可。

  7種蘑菇的家常烹飪竅門

  平菇:手撕。平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒,還可用來做湯。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合適大小,這樣口感好且更有利於蘑菇鮮味的釋放。

  草菇:大火爆炒。草菇最好爆炒,時間還要短一些,以減少維生素C的損失。入鍋前,可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口,更容易入味

  金針菇:菌蓋做湯,菌柄剁陷。金針菇蓋滑、柄脆、味鮮,最常見的吃法是拌冷盤或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高,口感較差,烹飪時可一切為二,上半部分可做湯、炒肉,下半部分可剁碎做餡兒,這樣既不浪費,口感又好。

  香菇:幹香菇燉肉,鮮香菇炒菜。幹香菇在烘乾過程中產生了大量芳香物質,因此香味更濃,適合燉肉。而鮮香菇味淡,口感比較清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡幹香菇時,時間不要過久,20~40分鐘為佳,否則其香味和營養都會流失。

  杏鮑菇:炒肉或燉湯。杏鮑菇肉質肥嫩,香味濃郁,對烹飪時間長短沒有特別要求,因而無論是炒肉還是燉湯,都不會影響其營養和口感。

  猴頭菇:清炒。猴頭菇味道較淡,燉肉時口味會受肉味影響,炒菜時又會被蔬菜左右。因此,猴頭菇最適合用來清炒。猴頭菇略帶苦味,喜歡這種味道的可以直接洗淨烹飪,若要去除苦味,洗的時候將其在水中攥一下,苦味會隨之流失。

  雙孢菇:燉雞或炒菜。雙孢菇是一種世界性栽培和消費的菇類,歐美人常在製作披薩時加入這種蘑菇。雙孢蘑菇燉雞,炒菜都不錯,還可用來製作罐頭。