早晨吃雞蛋有什麼好處
一天一個雞蛋,不僅能提高記憶力,還能保護視力,幫助減肥。殊不知,早餐吃個雞蛋,可是有諸多好處。下面由小編為大家介紹,希望能幫到你。
1雞蛋更耐餓
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。研究表明,雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓。吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。
2雞蛋幫助減肥
研究證明,早餐吃雞蛋的人,比吃餅的人更容易減輕體重。早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。
3雞蛋幫助補充蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麵包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外,雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。與其他富含蛋白質的食材相比,比如雞肉、培根、牛肉,就算是價格不便宜的土雞蛋,價效比也要高得多。
4雞蛋有益大腦發育
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使注意力更集中。因此,對於用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。
5雞蛋保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質,葉黃素和玉米黃素,能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。
雞蛋的錯誤吃法
生吃
有些人覺得,食物一經煮熟,就會流失其營養價值,所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣,有人認為,生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值,其實不然。生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌***例如大腸桿菌***吃進肚子去,造成腸胃不適並引起腹瀉。並且,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。
隔夜
雞蛋其實是可以煮熟了之後,隔天重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在儲存不當的情形下容易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣等情形。同時,有的人認為雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
過量
如大家所知,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,造成腎臟機能的損傷。
一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜;
中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃兩個雞蛋;
從事重體力勞動,消耗營養較多者,每天可吃2~3個雞蛋;
少年兒童由於長身體,代謝快,每天也應吃2~3個雞蛋;
孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人,需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好,空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉,起不到營養滋補作用。