春節家宴吉祥選單吉祥菜名2017

  春節家宴吉祥菜有哪些?春節家宴選單怎麼設計吉祥菜品的名稱呢?除夕和春節接踵而來,你想好今年春節除夕年夜飯吃什麼了嗎?2017家庭春節年夜飯選單怎麼設計?下面小編為您推薦2017春節家宴吉祥選單及菜名。

  春節家宴吉祥選單吉祥菜名:年年有餘***紅燒黃河鯉魚***

  主料:黃河鯉魚1條重約750克

  配料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個

  調料:色拉油1000克***約耗100克***、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量

  製法:1.將鯉魚去鱗、鰓、內臟,洗淨後放在砧板上,用刀將魚身兩邊片成片狀,然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。2.用雞蛋、生粉攪成糊,抹在魚身上,下入7~8成熟***150℃~200℃***的油鍋內炸至金黃色。3.鍋裡留少許油,將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料,再將炸好的魚放入湯汁中燒透,即可食用。

  寓意:寓示著來年生活提高,富足盈餘。

  春節家宴吉祥選單吉祥菜名:錦上添花***西芹花枝片***

  主料:西芹200克、淨墨魚400克

  配料:蔥、薑片少許、紅蘿蔔適量、雞蛋清1個

  調料:精鹽、味精、雞精各10克、色拉油100克***約耗50克***、生粉、香油少許

  製法:1.將西芹洗淨切成段,用沸水焯一下待用。2.墨魚片成薄片,用蛋清、生粉、精鹽醃約10分鐘待用。3.鍋內放入色拉油燒熱後,把墨魚放入滑熟待用。4.鍋內留少許油,將蔥、姜炒香,然後放入西芹、墨魚、調料同炒,最後勾少許芡汁,淋少許明油即可裝盤食用。

  寓意:芝麻開花節節高,來年更上一層樓。

  春節家宴吉祥選單吉祥菜名:吉祥如意***香酥雞卷***

  主料:雞胸脯肉400克、火腿條50克

  配料:蔥、薑絲各30克、雞蛋2個、麵包糠少許

  調料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克***約耗50克***、生粉適量、花椒鹽少許、李錦記生抽10克

  製法:1.將雞胸脯肉用刀片成長4釐米、寬2釐米的薄片,用蔥、姜、料酒、精鹽、胡椒粉、味精醃約10分鐘待用。2.將雞胸脯肉鋪平,放上火腿條、蔥薑絲,然後捲成筒狀放在生粉內蘸勻,再放入雞蛋液內蘸勻,最後放在麵包糠內滾蘸均勻待用。3.鍋內放入清油,燒至五成熟***約80℃~90℃***放入雞卷浸炸至金黃色熟透即可擺盤食用。

  寓意:寓示著人們企盼來年吉祥如意的心情。

  春節家宴吉祥選單吉祥菜名:五穀豐登***什錦松仁玉米***

  主料:松仁50克、玉米粒1罐

  配料:紅蘿蔔丁、黃瓜丁、蝦仁丁各50克

  調料:精鹽、味精各10克、色拉油50克、生粉少許

  製法:1.將配料及玉米粒放入開水中焯一下待用。2.將松仁用溫油炸至酥香發脆撈出。3.鍋內放少許油燒熱,下入什錦丁煸炒,再放入調料,勾少許生粉芡汁即可出鍋裝盤,上撒炸好的松仁即成。

  寓意:看到此菜使人聯想到來年豐收喜慶的場面。

  春節家宴吉祥選單吉祥菜名:玉樹掛金錢***菜心燒香菇***

  主料:發好的香菇200克、上海青200克

  配料:蔥薑絲少許、紅蘿蔔適量

  調料:精鹽、味精各10克、李錦記蠔油20克、生粉、芡汁少許、色拉油50克、香油少許、鮮湯適量

  製法:1.上海青摘洗乾淨後用沸水焯一下***水內最好加少許鹽和油***,然後在鍋內加精鹽、味精煸炒一下放在盤內。2.鍋內放少許油燒熱,下入蔥薑絲、水髮香菇、鮮湯及蠔油、鹽、味精,燒至熟透,勾少許芡汁,再淋上香油出鍋,蓋在青菜上即可食用。

  寓意:來年財源滾滾,事業興旺發達

  春節家宴吉祥選單吉祥菜名:竹報平安***雙味竹節蝦***

  主料:活竹節蝦500克、鵪鶉蛋10個

  配料:西蘭花100克、蔥、薑片少許、Φ?個

  調料:白糖100克、白醋10克、料酒20克、李錦記番茄沙司適量、精鹽、味精、生粉、色拉油適量

  製法:1.將竹節蝦10只剪去蝦鬚,從背部用刀片開,抽去蝦線。2.將鵪鶉蛋煮熟去皮,西蘭花洗淨切成小朵。3.將另外竹節蝦去頭、去殼、去尾,用刀片兩下,用少許鹽、生粉、雞蛋清攪拌一下待用。4.鍋內放色拉油燒至7~8成熟***150℃~200℃***,將帶殼竹節蝦放入鍋內,炸至紅黃熟透撈出,倒出色拉油。鍋內留少許油,將蔥、姜炒香,放入大蝦,烹少許白醋,加入白糖、精鹽、番茄沙司、清水,將汁熬至濃亮即可撈出,放在圓盤周圍。5.西蘭花放在沸水內焯透變綠,放在鍋內加少許鹽、味精炒勻即可擺放在盤中。6.將去皮蝦球過油,放入蔥、姜、鵪鶉蛋、蝦球、料酒、精鹽、味精,炒勻後勾少許芡汁即可出鍋,放在西蘭花中間,全部製作即可結束。

  寓意:寓示著人們嚮往和平、健康的心情和對美好生活的嚮往。