鰻魚的做法大全

  鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。下面是小編給你整理的。

  一、鰻魚煎蝦壽司的做法

  材料

  糯米,大米,醋,鹽,糖,紫菜,芥末,鰻魚,烤蝦

  做法

  1.1.糯米米+大米和醋、鹽、糖拌勻,煮熟。稍微涼一下在包,太熱會燙破紫菜,太晾就不夠有粘性。

  2.2.內卷:紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裡攥個比手心小1/3的飯糰,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。

  3.3.然後塗芥末,然後再放層紫菜,按實。然後放你喜歡吃的東西***不要多***。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了。

  4.用鋒利的刀子沾上點水,切成段,然後可以在壽司上鋪上鰻魚、烤蝦什麼的,更豐富多彩一些。

  二、大蒜燜鰻魚的做法

  材料

  鰻魚段,蔥,大蒜,姜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,白糖,味精

  做法

  1.鰻魚段下溫油中炸一下

  2.大蒜用小火炸至金黃色

  3.下蔥姜炒出香味

  4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯

  5.小火燜30分鐘,加味精調好口味。OK

  三、烤鰻魚的做法

  材料

  鰻魚1條,醬油40ml,白糖20g,甜味紅酒2茶匙***10ml***,油2茶匙***10ml***,熟芝麻適量

  做法

  鰻魚去內臟後清洗乾淨,鰻魚肉切長片,上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。

  將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬製調味醬汁。

  將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤,移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出,再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。

  烤完後盛入盤中,撒上熟芝麻即可。

  小訣竅

  中途取出鰻魚的時候,要注意做好防護,以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。

  四、紫菜鰻魚卷的做法

  菜譜簡介 醇厚可口,魚肉細嫩。

  材料

  主料:海鰻750克,雞蛋220克,

  輔料:幹紫菜100克,

  調料:小蔥5克,料酒5克,鹽2克,味精1克,豌豆澱粉5克,姜5克,香油5克,雞蛋清25克

  做法

  1.鰻魚洗淨,用刀沿著脊背剖開,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斬成泥,放入碗內,加薑末、料酒、鹽、味精、雞蛋清***25克***,再加清水100克,用力攪拌,拌上勁後,再拌以澱粉、香油,即成魚泥。

  2.雞蛋打入碗內,加澱粉、鹽,用筷子調勻,在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。臺板上攤開一張紫菜,覆上一層蛋皮,再抹上一層魚泥,中間放入一根小蔥,順次捲攏。依此方法,做成5條,放入籠蒸,用大火蒸10分鐘,取出冷卻後,切成斜刀塊即可。