馬鮫魚的做法大全
馬鮫魚味道最為鮮美,被沿海一帶的人稱為"串烏",是最受美食愛好者追捧的 "魚中極品"。下面就讓小編給你介紹一下。
一、香煎馬鮫魚的做法
材料
1. 馬鮫魚塊;
2. 薑片;
3. 蔥段;
4. 鹽;
5. 其它調味料:蠔油、生抽、糖。這些調味料可要可不要,而且放的話,都只要一點點就夠了
做法
1. 魚塊洗淨瀝乾,用鹽搽勻兩面,醃半小時左右;我還搽了一點點胡椒粉
2. 熱油鍋,放姜蔥,爆香後放入魚塊,轉中小火把魚塊煎至兩面金黃,姜蔥此時可以棄之不要了;
3. 為了使魚煎出來看上去不會太乾,顏色潤澤些,我加了這最後一步小碗裡倒入一點蠔油、生抽和白糖,攪勻,淋在魚塊上,一分鐘後熄火,即可上碟。
二、麻辣馬鮫魚的做法
材料
馬鮫魚,花椒,姜蒜,紅椒,大蔥
做法
1.馬鮫魚切片洗淨瀝乾水份,平底鍋兩面煎香
2.準備配料,油爆花椒,姜蒜,下紅椒,大蔥
3.下豆瓣醬炒出紅油
4.放入煎好的馬鮫魚
5.下生抽,鹽,乾貝素,少許水,小火燜10分鐘,再大火收汁
三、薄荷豉油馬鮫魚的做法
材料
馬鮫魚,鹽,美極鮮,果酒,薄荷
做法
1.馬鮫魚洗淨吸乾水份,用鹽抹一下,放入平底鍋中兩面煎至金黃
2.倒入美極鮮和果酒,差不多收汁時再灑上一把洗淨的薄荷葉
四、馬鮫魚幽庵燒的做法
菜譜簡介 可使用的魚類有鮭魚、鰤魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等。
材料
馬鮫魚肉400公克,蕪菁1個,檸檬圓片1片,檸檬皮80cc,酒60cc,醬油80cc,柳丁1個
做法
1.將幽庵醬汁材料中的柳丁切成圓片狀,並留下一片備用。將幽庵汁的材料一起混合均勻備用。
2.馬鮫魚洗淨後,瀝乾水份,放入作法1的幽庵醬汁中浸泡1小時備用。
3.將馬鮫魚放在烤網中,放入烤箱中烘烤,至七分熟時,用刷子刷上幽庵醬汁,再進烤箱烘烤,直到烤乾後,取出再刷上幽庵醬汁,重複刷烤的動作至馬鮫魚熟透即可。
4.將蕪菁切成一段圓柱體,上面切出格子刀痕,即可呈現出菊花的樣子,排盤時,先將馬鮫魚排入,旁邊放上檸檬圓片、柳丁圓片,上面再擺入菊花蕪菁,上方用一小圈辣椒裝飾點綴即可。
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