茶道珍珠奶茶製作方法

　　珍珠奶茶由於口感特殊，所以相當受到青少年歡迎。那茶道珍珠奶茶的製作方法是什麼呢?下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　1. 把所有材料準備好。

　　珍珠奶茶

　　珍珠奶茶

　　2. 先做珍珠丸子部分，把15克紅糖過篩到大一點的碟子裡。

　　3. 加入清水。

　　4. 用筷子把紅糖和清水充分攪拌均勻，直至紅糖溶化，成為紅糖糖水。

　　5. 加入馬鈴薯澱粉。

　　6. 輕輕攪拌均勻，可根據澱粉的吸水程度適當加入精水或澱粉，調拌均勻後的澱粉糊用手抓時會有點沙沙又有點粘稠的感覺。

　　7. 手上拍少許幹澱粉，取出一小塊，用手輕輕撮成小球。

　　8. 然後放在手心輕輕搓圓。

　　9. 放進碟子裡，並灑進一些澱粉以防粘在一起。

　　10. 鍋中注入清水，大火煮開，在煮水的時候，用濾網把粘在丸子表面上的澱粉篩掉。

　　11. 篩去澱粉後的珍珠丸子有點淡淡的土黃色。

　　12. 倒入沸水中，大火煮20分鐘。

　　13. 關火後再燜20分鐘。

　　14. 取出來，用冷開水衝一下，濾幹水分備用。

　　15. 接著開始製作奶茶，把茶包放在茶壺中，加入煮開的開水。

　　16. 泡5分鐘，取出茶包，加入材料B中的紅糖。

　　17. 加入奶粉，攪拌均勻。

　　18. 喝的時候，加入珍珠丸子即可。

　　茶道珍珠奶茶的歷史

　　臺灣有二間店鋪宣稱是珍珠奶茶發明者。一說臺中市經營泡沫紅茶店“春水堂”的劉漢介先生，自稱於1983年開始實驗製作奶茶，又說是店內女職員無意中調製成功。當時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎，但是偶然機緣下，經一家日本電視節目的訪問後，終於吸引了生意人的注意。

　　另一說則是臺南市翰林茶館塗宗和先生所發明，據稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而後才改為黑色今貌。但這兩間店皆未申請專利權或商標權，使得珍珠奶茶成為臺灣最具代表性的人民飲料。

　　珍珠奶茶

　　1990年代前半，首先是列入“小歇”等連鎖泡沫紅茶店的選單，由於泡沫紅茶店是咖啡店在臺灣流行之前，上班族談生意與學生聚會的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學生喜好。接著，在學校附近或補習班密集的地區、夜市等，逐漸出現珍珠奶茶的攤販。1990年代後期，有業者引進“自動封口機”取代傳統杯蓋。許多新的投資業者，如航帆食品、樂立杯、綠的夢奶茶、休閒小站、大聯盟、快可立等，採用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業務。自此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為臺灣國際知曉的知名食物之一。為了爭誰才是發明珍珠奶茶，"春水堂"和"翰林茶館"曾互相告到臺灣法院。

　　提起珍珠奶茶，臺中市是發源地，臺中市民最早享受它迷人的滋味。1987年，臺中市政府附近的茶館首先推出珍珠奶茶，因口感Q軟、搭配濃淡合宜的奶茶，滋味超優，原創者就是春水堂現任產品研發部經理林秀慧。林秀慧回憶著說，父母親曾在菜市場擺攤做生意，她國小起假日必到菜市場幫忙，當時市場裡讓她印象最深刻的，就是一位「粉圓伯」，每天最期待的事，就是和哥哥分享一碗熱熱、粘稠且口感滑Q的粉圓;從此嘴饞時， 她就會動手煮一鍋粉圓解饞。

　　民國73年***1984年***，林秀慧進入當時四維街、春水堂的前身的「陽羨茶行」從事吧檯工作， 她學會調茶做飲料，尤其鍾情奶茶，隨後升任採購，到傳統場採買時，看到「粉圓」總順手買一包回店裡，接著她嘗試讓粉圓與奶茶結合，一杯杯動人口感的珍珠奶茶就這樣誕生。

　　初期，珍珠奶茶有如林秀慧的「私房茶」，只分享老闆與同事，因大受好評，民國76年林秀慧升任四維店的店長時，想賣這款私房茶，同事們於是一起動腦筋為茶飲命名，有人忽發奇想「奶茶裡的粉圓一顆顆像珍珠般」，於是「珍珠奶茶」這個美麗名號就這樣叫開了。很快地，這款茶飲紅遍臺中市各泡沫紅茶店，1個月後、整條四維街、市府路近大小紅茶店，全部賣起珍珠奶茶。

　　有一度珍珠奶茶成臺中飲品的特色飲品，外地民眾到臺中，必定來上一杯;3個月後更驚人，幾乎全臺都看得到珍珠奶茶身影，因臺灣茶店拓展海外連鎖，帶著這款茶飲遠征中國大陸、東南亞;歐洲與美洲都喝得到它，日本餐飲業者為了學「正統」的珍珠奶茶，還專程到臺中市茶店取經，希望調製出臺灣味的茶飲。直到今天，雖然茶飲不斷翻新，珍珠奶茶依然穩居各泡沫紅茶店、茶攤與連鎖店點單率前3名。