手指芝士蛋糕怎麼做最好吃

　　很多人對美味的芝士蛋糕無法拒絕，那綿軟溼潤的口感、以及***即化的輕盈，似乎很容易就觸碰到心裡最柔軟的地方。以下是小編收集整理的關於手指芝士蛋糕的做法，希望對你有幫助。

　　手指芝士蛋糕的食材

　　1.先製做酸奶油：20克淡奶油里加入5克檸檬汁，混合均勻後靜置十幾分鍾，變成半固體狀即為酸奶油。

　　2.100克牛奶用微波爐加熱1分鐘，加入10克糖和30克黃油，攪拌至黃油融化。

　　3.加入玉米澱粉，攪拌均勻後，用微波爐加熱30秒。

　　4.取出持續攪拌，液體一定要濃稠，如果沒有達到，可以繼續再加熱至濃稠狀態。

　　5.分次加入4個蛋黃，攪拌均勻備用。

　　6.將200克奶油乳酪軟化後打發。

　　7.加入酸奶油。

　　8.再加入到之前加了蛋黃的液體內。

　　9.蛋白里加入糖，打至拉起後彎鉤。

　　10.將蛋白與乳酪糊混合均勻。

　　11.將混合液倒入模具中。烤箱中放入一盆熱水，隔水烘烤。先將烤箱調至170度烘烤10分鐘，再降為140度烘烤15分鐘左右。

　　12.等蛋糕晾涼後再脫模。因為蛋糕體在烘烤結束後很軟，一定要用好脫模的不沾模具，我用的是矽膠模具，建議事先冷凍後再脫模，這樣可以保持完整性。

　　13.最後進行裝飾：取將兩小塊翻糖膏繼續染色，

　　14.揉勻後塞入花朵矽膠模具中，取出來自然晾乾就行，可以搭配不同的顏色製作出不同的花朵，晾乾後隨時可以裝飾使用。

　　15.最後的成品是不是很亮眼。

　　蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。

　　①麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

　　②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類***如天使蛋糕***和使用全蛋的海綿類***如海綿蛋糕***。

　　③戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。