美味的小龍蝦做法

　　在現今，小龍蝦可是深受很多人的青睞的，全國各地的人都十分喜歡吃小龍蝦，不論是酒樓還是大排檔，他們都會把小龍蝦當做他們的主打招牌來製作哦，因此各種口味的小龍蝦也就出爐了。你瞭解小龍蝦的不同做法嗎?下面，小編來為你介紹。

　　小龍蝦的做法1

　　材料

　　小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，幹辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油

　　做法

　　1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味後，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油;

　　2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後，再放入芹菜與蔥段再炒;

　　3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

　　小龍蝦的做法2

　　材料

　　新鮮小龍蝦500克　　香蔥3棵　　生薑1塊　　大蒜6瓣　　花椒30克　　幹辣椒6個　　香油3克　　料酒30克　　香醋3克　　精鹽3克　　味精1.5克

　　做法

　　1.將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口;蔥白切段;姜、蒜洗淨切末;

　　2.將蔥葉和花椒洗淨，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁;

　　3.鍋內注入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。

　　注意

　　麻辣味濃，味道鮮美。也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。

　　小龍蝦的做法3

　　材料

　　小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生薑5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊***指甲大小***，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1、小龍蝦用刷子洗乾淨，將蝦線取出

　　2、鍋裡放上油，儘量多點，油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以後倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以後加入料酒繼續炒，炒幹。

　　3、超好以後加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味

　　4、湯汁快收乾的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。

　　香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時吃到

　　小訣竅

　　1、買小龍蝦要挑顏色深個頭大，重要是尾巴大的，肉多。

　　2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。比較入味。

　　3、鹽一定要少放，豆瓣本來就比較鹹了

　　小龍蝦的做法4

　　材料

　　龍蝦2斤，油、姜蔥蒜、幹鍋調料、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量。

　　做法

　　1、小龍蝦用清水養2小時，再剪去蝦腳後反覆沖洗。

　　2、起鍋熱油炒幹鍋調料和蔥薑蒜約1分鐘。

　　3、小龍蝦下鍋炒至變色放半碗水、料酒及少許醬油中火燒15分鐘。

　　4、放鹽、糖和雞精調味收湯即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、用市場賣的幹鍋調料方便味道好，或者用五香粉、辣椒、花椒等。盱眙十三香調料燒出來的龍蝦身上全是粉末。

　　2、龍蝦在燒之前拉出腸子，蝦肉會散，口感不好。龍蝦燒好了把腸子拉出來比較好。如果用清水養過，會比較乾淨。

　　3、小龍蝦和啤酒都含有高嘌呤，容易加重痛風的表現。

　　小龍蝦的做法5

　　材料

　　主料：小龍蝦1000克，老薑100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫縣豆瓣3湯匙***約20克***，橙子1只，香菜20克，花生油300克，雞精，蘑菇精各半湯匙

　　做法

　　1.大火加熱油至5成熱，倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動，火力調至中火，半分鐘後加入薑絲和蒜瓣，慢慢翻炒1分鐘，再次將火力調至大火，待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時，下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣，反覆翻炒約3分鐘，至油色轉為暗紅色時，關火.

　　2.盛出一半的龍蝦尾和紅油，中火加熱鍋內剩餘一半，同時加入橙肉翻炒半分鐘，加一杯清水，水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘，其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁，待湯汁收至1/3時，加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤，表面灑上橙皮絲.

　　3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱，加入香菜段迅速翻炒均勻，淋少許清水並收幹，加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.

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