生洋蔥的功效與食用方法

  洋蔥有一股沖鼻的辣味,很多人都是弄熟了吃,辣味能減少很多。但是,洋蔥最養生的吃法,是生吃洋蔥。下面小編馬上就告訴大家生洋蔥的功效吧。

  生洋蔥的功效

  一、殺菌、抗感冒

  洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激這些位置的細胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

  二、促進胃腸蠕動,幫助消化

  洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食慾。動物實驗也證明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。

  三、預防癌症

  洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。

  四、降血壓

  洋蔥是唯一含前列腺素A的植物,洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物,是天然的血液稀釋劑,前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排洩,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

  五、降血糖

  洋蔥還具有降血糖作用,因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物,並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

  六、改善便祕

  洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質,或腸內的細菌結合,形成硫化氫,能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,使運動更旺盛,而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖,有效改善女生常見的便祕症狀。

  洋蔥的最佳的吃法

  1、直接食用

  將洋蔥切片後,就著飯吃;或者蘸醬油吃。

  2、洋蔥拌木耳

  材料:洋蔥1個,青椒,紅椒,木耳,香油,米醋,生抽,雞精,糖,鹽

  做法:洋蔥洗淨切絲,青紅椒洗淨切絲。鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。再把洋蔥焯燙過涼備用。所有食材放入碗中加少許鹽和糖醃拌片刻。加入兩勺辣椒豉油,再加入2勺米醋,再加入適量的香油,加入少許雞精,將所有食材拌均勻即可,也可放入冰箱冷藏片刻再食用。

  3、涼拌洋蔥

  材料:洋蔥半個,芹菜二根,紅辣椒一個,香菜一根,番茄醬一大匙,鹽、甜辣醬、醬油、糖各一小匙。

  做法:洋蔥、辣椒切絲;芹菜、香菜切段,用少量的鹽稍醃一下。所有主料與調料一起拌均,再加入香菜。

  4、醋泡洋蔥

  材料:洋蔥一個,糙米醋半瓶。

  做法:將洋蔥洗淨去皮,切薄片後掰散。將切好的洋蔥條放入玻璃瓶內,然後倒入糙米醋;醋的量要沒過洋蔥。加蓋放冰箱冷藏3天后就可以食用了。

  洋蔥富含的營養成分

  洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官,營養豐富,據測定,每100克鮮洋蔥頭 含水份88克左右,蛋白質 1~1.8克,脂肪0.3~0.5克,碳水化合物5-8克,粗纖維 0.5克,熱量 130千焦,鈣12毫克,磷46毫克,鐵0.6毫克,維生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黃素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡蘿蔔素1.2毫克。

  還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸 。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花葯等均含胡蘿蔔素。

  洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸,洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體,在鹼性條件下,可環合成環蒜氨酸。