杏仁的功效與作用和食用方法

  中藥杏仁有甜、苦之分。甜杏仁多用於滋潤心肺,可治虛性咳嗽氣喘、腸燥便祕等症;苦杏仁多於止咳平喘、潤腸通便。杏仁服後,會產生微量氫氰酸,能抑制呼吸中樞,達到鎮咳平喘的目的。下面就由小編為大家介紹下杏仁的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  杏仁的功效和作用:

  1.鎮咳平喘***咳逆上氣、煩熱喘促***。苦杏仁在腸道中被分解,產生微量氫氰酸,可以對呼吸中樞具有鎮靜作用,從而達到止咳平喘之功效。

  2.潤肺清火,通便排毒。尤其對於年老便祕患者,因為苦杏仁不但營養均衡,而且含有豐富的纖維素,可以潤肺清火,通便排毒,是無毒沒有依賴作用的排毒食物!

  3.減肥。可作為零食。因為杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸,而且飽和脂肪酸含量非常少。另外,杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪,從而減少對脂肪的消化吸收。

  4.養顏美容。不管內服或者外用都有良好的美容作用。由於苦杏仁含有豐富的營養成分,可以潤膚美容。苦杏仁含有豐富的揮發油,維生素B1、B2等,外用可以滋潤面板,改善面板血液迴圈,減少面板皺紋和減緩面板衰老,使面板紅潤光澤。

  5.降低膽固醇。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

  6.抗腫瘤作用。這主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症狀,延長病人生存期。同時,由於含有豐富的胡蘿蔔素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用!

  杏仁的食用方法

  杏仁豆腐

  材料:杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點就行***一般取10克左右***、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。

  製作步驟:

  1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘,然後加熱使其溶化;

  2、準備一杯蜂蜜水,或是桂花糖水放入冰箱冷藏;

  3、還可以準備一份芒果醬,澆在杏仁豆腐上一起吃;

  4、將牛奶,杏仁露,白糖混合後加熱熬開,加入融化的熱瓊脂中,趁熱混合在一起拌勻,然後倒入容器。待完全冷卻結凍後放入冰箱冷藏;

  5、食用時,把容器內的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀,再澆入冰鎮的甜水,可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以,還可根據個人愛好,將各種水果切成丁撒在上面同食。

  杏仁酥糖

  材料:大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麥芽糖100克、食用油1湯匙***15ml***。

  製作步驟:

  1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼待用,也可以購買已經炒香的芝麻和花生;

  2、鍋中放入食用油,燒熱以後放入白砂糖,用小火將砂糖熬化,用勺子攪拌均勻,注意火不要太大,避免糖糊了,鍋最好選用鍋壁比較厚的,我用的是樂扣樂扣不鏽鋼鍋;

  3、待砂糖全部融化,放入麥芽糖,放入麥芽糖以後,會起泡,發出麥芽糖特殊的香味;

  4、將杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻;

  5、趁熱將杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上;

  6、用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖,用擀麵杖將糖擀平,注意剛出鍋的糖會很燙,最好帶上隔熱手套操作,不要被燙傷,一定要趁熱儘快將糖塑好型,稍涼以後的杏仁糖就不好塑性了,用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下,就很容易將錫箔紙揭開,趁熱用刀將糖切成大小合適的塊,晾涼即可,放入密封容器中儲存,儘快食用。