柱候醬的用法

  柱候醬在廣東一帶較為盛行,很多人都會用它來烹飪食物,那麼是怎樣的呢?讓小編來告訴你吧!

  

  柱候醬是廣東佛山的一種特產,在我國有著非常久的使用歷史。它是由大豆和麵粉製作而成,味道香甜,是一種風味俱佳的調味品。那麼柱候醬是怎麼用的呢?

  柱候醬主要就是用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物了,比較著名的菜品有:柱候牛腩蘿蔔、柱候雞、柱候醬豬手等。

  柱候醬還可用於佐各種食物,尤其是燒烤、海鮮等食用。可提升食物的口感,令食物更加鮮美。

  柱候醬的營養價值

  柱候醬的主原料為大豆和麵粉,製作時還新增有蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等配料,單從這些成分上來說,柱候醬肯定是有營養的了。

  我們先說大豆。

  大豆中含有植物雌激素,可用於調節更年期婦女的激素水平,緩解更年期綜合症;大豆中含有鈣、磷等物質,可用於促進兒童骨骼的生長,更預防老年人骨質疏鬆;大豆中含有的鐵,對症狀生長的小孩和缺鐵性貧血患者有益。

  接著說麵粉。

  麵粉中富含蛋白質、礦物質和維生素,麵粉中的礦物質含量沒有很多,但是含有的B族維生素,是我們日常飲食中維生素的重要來源。麵粉具有養心、健脾、益腎、和血的功效,對人體也是極為有益的。

  而其他的材料,生抽、白糖等,也是含有一些維生素和礦物質的,有的還含有特殊成分,如八角粉和蒜茸,人體在食用後都是有益身心的。

  什麼可以代替柱候醬

  在生活中,急需用到柱候醬而沒有的時候,可以用海鮮醬或者是耗油來代替,都能使肉類食物風味更佳。

  也有人說,可用面豉醬代替,將面豉醬、八角、陳皮、炸過的蒜茸以及白砂糖、沙姜粉和水小火慢煮,最後形成的醬味道會與柱候醬差不多。

  但需要注意的是,在用其他醬料或者調料代替柱候醬的時候,一定要看看所烹飪的食物是否適合用這種醬,以免功虧一簣。

  柱候醬可以直接吃嗎

  柱候醬同耗油一樣,是可以直接吃的,它屬於醃製後的佐料,可以直接吃,也可以用來調味。但相對的,用來調味的話會更好一些。也很少有人會直接食用。因為醃製過的食物,在沒有經過高溫消毒,多吃也是不好的。

  當然了,如果是用來當做蘸醬直接食用,也是可以的,比如我們在吃火鍋或者燒烤的時候,就可以取一些柱候醬作為蘸料,蘸著食物食用,提升食物的口感。