老蘇州人過年要吃什麼

  春節,吃年糕就成了中國傳統的習俗。我國很多地區都有講究吃年糕。老蘇州人也不例外,那麼老蘇州人過年具體要吃什麼呢?下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  

  蘇州人吃的就是桂花糖年糕。

  年糕有黃、白兩色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”

  蘇州桂花糖年糕採用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料經磨粉、攪拌、蒸制而成,其具糯、軟、香、甜的特色,可煎、炸、蒸多種吃法。小時候過春節,糖年糕是一定要吃的,過年時,自家弄了點糖年糕,本是應個景,家裡大小飯桶們卻吃上了癮,便成了慣例。

  有現成的紅豆沙,又做了些紅豆味的,味道也不錯。桂花,玫瑰這些東西,除非是上品,否則吃起來,有,未必好過沒有。好味的桂花,我是很多年沒有吃到過了。

  糖年糕,吃的時候要切片,可以用蛋液和麵粉調成糊,裹上後用中火略微煎一下,外脆香,內軟糯,香甜可口。小孩子貪吃,不要多給他,糯米不好消化的。

  現在,春節吃年糕在蘇州已經不是那麼被重視了,特別是年輕人。甚至,現在的小孩,根本就已經吃不到年糕。

  老蘇州人過春節習俗:

  年夜飯,最為蘇州人所看重。

  吃年夜飯還有許多講究。年夜飯餐桌上的菜餚,都要有吉利的寓意。對蘇州人來說,肉圓、蛋餃是必不可少的。肉圓象徵團團圓圓,蛋餃色黃而形似元寶,寓有招財進寶之意。這天吃的菜都有討口彩的叫法,菠菜因為梗長,所以叫做“長庚菜”,“梗”、“庚”同音,但“長庚”就有了長壽的寓意。青菜色綠,所以又叫做“安樂菜”。黃豆牙因形狀像如意,所以叫做“如意菜”。線粉被叫做“金鍊條”……桌上往往還有暖鍋,邊吃邊燒,熱氣騰騰,暖鍋中的木炭,燒得紅紅火火,象徵著家道的興旺發達。飯裡須預埋荸薺,吃飯時用筷子挑出來,叫做“掘元寶”。席間,一般不將魚吃光,叫做“吃剩有魚***餘***”、“年年有魚***餘***”或“吉慶有魚***餘***”。

  我們的民族是一個非常看重親情的民族,平日大家在外奔忙,但到過年,一定要千方百計地趕回家中團聚。吃年夜飯,正是親人團聚,共慶一年豐收的時候,因此蘇州人乾脆就將年夜飯叫做“閤家歡”。為了表達對親人的思念,吃年夜飯時,如果有人確無法趕回家中,那麼在餐桌上也要給他放上一副碗筷。

  除夕之夜,蘇州過去還有守歲的習俗,即一家人圍爐而坐,談笑歡歌,通宵達旦。

  據古書記載,早在隋唐之時,守歲之俗就十分盛行,連帝王宮廷也非常重視。唐太宗就寫過好幾首《守歲》詩,其一雲:“暮景斜芳殿,年華麗綺宮。寒辭去冬雪,暖帶入春風。階馥舒梅素,盤花捲燭紅。共歡新故歲,迎送一宵中。”《東京夢華錄》也有關於守歲的記載:“是夜禁中爆竹山呼,聲聞於外。士庶之家,圍爐團坐,達旦不寐,謂之‘守歲’。”據古書記載,“痴兒呆女多達旦不寐。俗語云:‘守冬***冬至***爺長命,守歲娘長命。’”守歲竟能令爺孃長命,不知是何道理。席振起有《守歲》詩道:“相邀守歲阿咸家,蠟炬傳紅映碧紗。三十六旬都浪過,偏從此夜惜年華。”“惜陰”,也許正是守歲能使人長命的謎底。後來,迎新和娛樂成了守歲的主題。

  蘇州人守歲,要在屋裡點上兩支守歲燭,生花報喜,紅光滿屋,徹夜不熄。真是“燭花頻送喜,兒女笑鬨堂。”孩子熬不得夜,一會兒就哈欠連天,大人就誆說晚上有老鼠做親。為了看老鼠熱鬧的迎親隊伍,個個孩子都硬撐著不睡,但要不了多久,便又都悠然入夢了,所以孩子們是始終無法看到老鼠娶親的。

  除夕晚上,家長有給孩子壓歲錢的習俗。過去用的銅錢,中有方孔,人們就用紅繩將錢幣貫穿起來,有的將壓歲錢編成龍形,放置在床腳。壓歲的原意在壓祟,禳祓災殃,驅避邪惡。後來,其用意似乎轉為吉慶祝禱了。蘇州過去還有給孩子送壓歲果子的習俗,壓歲果子就是橘子、荔枝,“橘”、“荔”和“吉利”同音,即取以為賀。再後來,壓歲錢純粹成了給孩子錢鈔的經濟行為,至此,壓歲錢已經本意全失。

  孩子平日不易有錢,過年時有了一點可以自己支配的錢鈔,當然十分高興。清人吳曼雲有《壓歲錢》道:“百十錢穿綵線長,分來角枕自收藏。商量爆竹餳簫價,添得嬌兒一夜忙。”活畫出小兒有了幾個錢,又想買這個,又想買那個,興奮難眠的景象。

  節賬

  過去,在蘇州的經濟貿易場中,以端午、中秋、除夕為索欠之日,叫做“三節賬”。除夕一節,最是苛嚴,一年舊賬都要還清。因此自薄暮至於曉旦,討債的人手持燈籠不絕於道。蔡雲《吳歈》詩中寫道:“無地堪容避債臺,一年積欠一宵催。店門開到質錢庫,還點燈籠走一回。”據說虎丘後山原有賴債廟,欠了債又無力歸還的人,無處躲避,便可至此藏身。俗傳,除夕夜不許來此討債,否則躲債者將群起而攻之。

  大年初一起床放爆竹,開門爆竹三聲,謂之“連升三級”。在之後的新年裡的每天早晨幾乎都吃圓子、春捲、糕點等新年點心。例不吃粥。這一日的其它一些忌諱,流傳於今日仍有沿襲。

  農曆正月初五是“路頭菩薩”***財神***生日。商家更加急切地想要巴結這位財神爺。街頭巷尾接神的爆竹聲此起彼伏,較之除夕夜迎新有過之而無不及。