連鎖餐飲公司員工工作手冊
連鎖餐飲公司員工手冊
第七章 工作須知
我們有一些特別的規定在此提出，提醒您們多留意。
1、頭髮：不能用誇張的髮型，頭髮不能垂在臉和肩上。
2、化妝：淡妝，精神，給顧客健康亮麗的形象。
3、香水：不能用***清淡型尚可***
4、手飾：不戴任何首飾。
5、指甲：不可留指甲，塗指甲油。
6、服裝：整潔。
7、鞋子：鞋跟不超過4CM,不穿深色長絲襪。
8、在顧客面前禁止不禮貌的行為：
1***、不可在客人面前打噴啼，打哈欠，伸懶腰，如果要打的話，則側身拿手帕或餐巾紙撫住嘴;
2***、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎;
3***、不可以在客人面前剔牙，打飽嗝，上班前不吃有異味的食物;
4***、不能在客人面前抓頭癢、修指甲、照鏡子;
5***、上班時候，不可在工作場合大聲喧譁。
9、 嚴禁在工作場所抽菸、吃零食，以維持整潔衛生及安全衛生。
10、不得在廚房內用餐。
11、簽單用餐只限本人。
12、培訓費及服裝費：將與您的工作時間直接掛鉤，公司將依據您的工作時間和具體情況按規定進行辦理。
13、現金處理原則
***1***收銀機現金的盈絀是可能發生的，我們瞭解每個人都可能犯錯，但這是一項極為嚴重的錯誤。在負責櫃檯工作之前，你將會被訓練如何處理現金工作，如果出現嚴重的現金差錯，你的現金處理程式會受到檢查，並依照情節而加以違紀處置。同時，您將被要求補足差額。
***2***收銀員上收款機時，身上不準攜帶任何貨幣，否則以偷竊處理。
***3***收銀人員晚上結業清算時，先將備用金點開，結帳清單寫好交給經理或IC。
14、為了隨時補充最新資料，您的下列資料有所變動時，請立即向人力資源部報告：
***1*** 電話號碼
***2*** 住址
***3*** 緊急聯絡人
此外請向店長詢問各家麵店一些特殊規定。
第八章 安全健康
公司隨時提供清潔、安全又健康的工作環境，也希望同仁共同維護安全和健康的標準，經常回顧您接受的安全培訓，留意安全規定，並使工作場所整齊清潔。若發生意外傷害事件，或發現工作中有任何危險的情形或設施不恰當，您有責任馬上報告管理人員處理。
***1***如果您所患的疾病有傳染之處，如B型肝炎、重感冒等，會直接影響同仁及顧客健康情況時，管理人員有權要求您暫停上班，等健康情況完全正常時再恢復工作。
***2***機器裝置
店內有很多電氣類和易爆的裝置。如：高壓鍋，電飯鍋，煤氣瓶等。所以上崗前一定要接受安全培訓，且做好記錄，萬一有裝置出現故障，且勿自行修理，應及時反應給上級，由專業維修人員進行修理。
***3***其它類
a. 不得向顧客透露本店的商業機密及員工住址，電話等私人情況。
b. 答應顧客的要求一定要做到，否則後果自負。高峰時，可將顧客需代管的物品留於收銀臺，類似於自行車、現金和貴重物品等不代為保管。***注：高峰容易失誤***。
c. 如遇顧客跌倒類情況，只可幫忙扶起，切勿幫忙撿包以免糾纏不清。
d. 如遇劫匪，不要反抗，記注相貌，隨機報警。
e. 如遇顧客故意滋事，請參照危機處理原則。
f. 遇火災應馬上撲救並立即撥打119火警。
g. 遇停電馬上採取補救措施，如收銀使用應急票據;飯用高壓鍋煮;某些特殊產品如冰淇淋停止出售等。
第九章 店內紀律及規章制度
無論是居家，上學或工作，只要是一個單位就要制定一些行為準則。xx也同樣如此。這些準則可以幫助您避免在工作中出差錯或不知所措，而不是“嚇唬”或監視您。為公平起見，我們認為制度一些我們工作時“該做或不該做”的行為準則是非常重要的.你有責任遵守並依規定行事.
一、店內紀律
1：統一的服飾為：工作服，工作帽，工作證，工作褲，工作鞋。***必須是乾淨，整潔的*** 2：上班一律使用普通話。
3：上班時，身上不允許帶現金及通訊工具。
4：上班第一件事看公告欄，上廚房第一件事雙手消毒，準時上班。
5：不得私自動用店內物品***包括私自送人***
6：報廢食品不得食用。***不得在廚房用餐***
7：上班絕對服從當班IC安排，上班跟IC報到，下班跟IC口頭通知，未經允許不得私自下班。***如果你對處罰有異議，有權利向公司投訴***
8：員工不得在大廳內休息，用餐，喧鬧，穿便服進入廚房須佩帶“出入證”。
9：員工在上班時間內接聽私人電話，每天不得超過2個，每個不超過3分鐘，員工在上班時間內會客，每天1次，時間為5分鐘，且離店。***高峰時候不允許***
10：員工就餐必須IC、收銀員同時簽名，否則第一次全額，第二次加倍。簽單物品不得外帶或請客，否則按全價計算。
11：患有嚴重感冒或傳染病者，本店有權終止你的工作。
12：上班不吃有異味的食物。***包括煙，酒等***
13：無故不打招呼或曠工而離開者，本店不予結算工資和獎金。
14：員工不得向顧客索要任何物品，否則一經發現給予開除處理。
15：員工在送餐途中，不得故意延誤或與熟人聊天，一經發現則嚴懲不待。
16: 休息室內不得食用帶殼類零食，不得將店內物品滯留於休息室內。
17：全體員工不得在距店100米內吃飯，包括地攤，小飯店，排擋等。
18：私人物品一律放入更衣櫥內，否則一律沒收。
19：關於月底總結的規定：
***1***月底***即最後一天***上交
***2***紙張為16開規格的信紙
***3***若未按要求，即以違紀處理外，重寫一份***時限一天***
20：IC遲到為員工的雙違紀
21：如果經理不在，發生故意違反勞動紀律的情況，從重論處。
二、規章制度
在決定紀律處分之前，你會被告知你不符合公司要求標準及違反了準則和程式的地方。具體執行哪一種處分應根據違紀的情節輕重來定。
1、懲戒分為：警告、小過、大過、勒令停職、解僱、開除;三次警告相當於一次小過，三次小過相當於一次大過。
2、勒令停職：違職事件情節由管理人員判斷其輕重，如果不宜予以解僱時，管理人員可將該員工處以勒令停職作為處罰。最少1天，最多1個月。
3、解僱：如經警告仍然再犯，該員工將收到解僱通知;如果碰到具體違職事件由管理人員判斷是否應予解僱，該員工將被停職24小時，並由公司人力資源部對該員工作出處罰決定。
4、開除：嚴重違反店內紀律及造成重大損失者。
5、被公司開除者：當月基本薪資與獎金為零，培訓費不退還。
6、被公司解僱者：當月獎金為零，培訓費按規定退還。
***一***、有下列情況者，公司給予警告：
1、在工作時間擅自離開工作崗位;
2、因自身過失，致發生工作錯誤，情節輕微;
3、無正當理由拒絕餐廳管理人員工作分配或故意頂撞上司;
4、為顧客從外面購買食品來餐廳用餐;
5、未經批准，擅自調換工作班表或崗位;
6、收銀工作時間帶私人款項上崗者;
7、收銀進行賒帳者;
8、結業後忘關煤氣、門窗、拔插頭等,當事人及IC都給予警告;
9、日清.周清不合格,被當班IC發現,當事人警告一次;被店長髮現,則當事人和IC各警告一次;
10、其它未列事項,但違反規定的行為,經管理人員認定,應予警告。
***二***.有下列情況者，公司給予記小過：
1.不按操作規程使用餐廳各類裝置，對店內造成經濟損失者;
2.未經授權,擅自從收銀機中取錢，或是收款之後沒有立即把錢放入收銀機內;
3.在服務中，飲用含酒精性飲料或是受酒精影響延誤工作者;
4.對公司同事或者顧客使用汙語或威脅者;
5.配料已壞造成出貨,遭到客人投訴者;
6.工作不力,屢誡不改者;
7.在工作時間製造私人物件者;
8.工作失職,未造成較大損失,如IC未開全選單造成暫時斷貨;
9.其它未列事項，但違反規定的行為，經管理人員認定，應予記小過。
***三***、有下列情況者，公司給予記大過：
1.因擅離職守致使發生事故，使公司損失重大的;
2.虛報費用者;
3.私自挪用店內財物者;
4.直屬主管對下屬人員明知舞弊有據,而予以隱瞞庇護或不為舉報者;
5.故意浪費公司財物或辦事疏忽使公司受損者;
6.工作時間內睡覺者;
7.其他違反公司規定，經管理人員認定，應給予記大過。
***四***。有下列情況者，公司給予開除：
1.有吸食***惡習或參加不法分子組織等違法行為;
2.偽造、冒用個人證明檔案或謊報個人資料者;
3.仿效上級主管人員簽字,盜用印信者或擅用公司名譽者;
4.在工作場所聚賭者;
5.與同事或顧客發生打鬥等暴力事件者;
6.利用工作時間,擅自在外兼職者;
7.嚴重失職、營私舞弊或收賄，使公司蒙受重大損失者;
8.有偷竊公款、公物或員工財物或佔有客人留下的物品者;
9.蓄意破壞、損失機器裝置者;
10.嚴重違反勞動紀律或公司規章制度;
11.連續曠工2天或有累計3天者;
12.患有傳染性疾病而故意隱瞞不告知者;
13.向顧客索要小費者;
14.謊報價格,從中謀利者;
15.洩露店內機密,捏造謠言有損公司聲譽造成重大損失者;
16.記滿三次大過者;
17.其他未列事項，但違反規定的行為，經管理人員認定，給予開除。
三、請假制度
1.事假須提前24小時向排班經理請假，並在排班留言簿上留言。
2.病假可臨時請假，但必須出具醫院的有效證明方可;每請一次病假至多以兩天為一計算單位。
3.連續曠工2天或月累計3天者開除。
4.每月請假不得超過3天，事假停薪，病假超過3天的部分薪水以級別工資X 6小時/天計算。
5.請事、病假3天以內向店長或部門經理請假，3天以上向總經理請假。
6.本公司員工享受婚、喪、產假
第十章 辭職程式
一、見習階段
1、提前3天口頭辭職。說明辭職原因。
2、辭職日，上交洗乾淨的工作服、帽***衣物應無油漬***，員工手冊。
二、錄用階段
1、員工提前15天上交書面辭職申請。
2、IC提前一個月上交書面辭職申請。
3、管理人員提前三個月上交書面辭職申請。
4、辭職申請上寫明辭職原因，離職日期。
5、辭職日上交洗乾淨的工作服，帽***衣物應無油漬***，員工手冊
6、不按辭職程式者，基本薪資與獎金為零，不退還培訓費。
注：辭職申請上交後，經管理組批准才能辭職
再一次歡迎您加入xx!我們歡迎優秀傑出人才。
我們期盼能與您共事，也願儘量使您工作滿意。我們已舉出許多資料足以使您在xx工作期間內獲得成功與愉快之經驗，並請記得要隨時複習這本手冊，尤其重要的是，如果您有任何不清楚的地方，請隨時提出詢問。希望這本手冊，能幫助您開始在xx的事業，今後進展的要訣在於您自己的態度，您的成功就是我們的成功。