小學食品安全管理細則

  食品安全是當今世界上人們所關注的焦點問題之一,每年食源性疾病所造成的嚴重後果,使食品安全問題已成為全球公眾健康優先考慮的問題。下文是,歡迎閱讀!

  一

  ——工作職責

  1、每天進行食品質量驗收和商店衛生檢查、並做好記錄。

  2、發現腐敗、變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔混有異物和感官異常的食品立即停止使用。

  3、每月不定期進行突擊檢查,並與崗位考核掛鉤。

  4、每天做好食品留樣的檢查工作。

  5、造成食品中毒或者其他食源性疾患後,及時上報上級部門,對有關人員追究相應的法律責任。

  ——檢查制度

  1、學校專門設食品管理人員***張小花***負責商店衛生檢查。

  2、定期7—10天至少一次,或不定期***突擊檢查、抽查等***。

  3、 檢查內容包括食品的來源渠道、出廠廠家、出廠日期等及商店內的清潔衛生、從業人員個人衛生、操作過程、消毒、留樣情況。

  4、對檢查結果有問題的相關負責人員,根據情節輕重,按食堂考核進行扣***。

  5、對檢查結果掛牆公示。

  二

  一、加強學校食品衛生安全管理的領導。

  二、進一步改善學校食堂衛生設施與條件,使食堂建築與環境符合要求。

  1、學校食堂配有相應獨立的食品原料存放間、食品加工間、食品出售場所及用餐場地。

  2、食堂裝配不鏽鋼材料製造的餐具專用的洗刷、消毒池與清洗蔬菜、肉類等其他水池分開。

  3、食堂要保持內外環境整潔,採用有效措施,消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害蚊蟲。

  三、要嚴格遵循食品採購的衛生要求、嚴把食品採購關,併科學、合理地貯存食品。

  四、要嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工,保證食品加工過程的衛生安全。

  五、學校食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證,要積極配合、主動接受主管衛生部門的衛生監督與指導。

  六、要加強食堂從業人員的管理與教育。

  七、學校應對學生加強飲食衛生教育,培養其食品衛生意識,並對他們進行科學引導、勸阻他們不買當街頭無照***證***商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。

  八、建立學校食品衛生責任追究制度,對玩忽職守,疏於管理,造成食物中毒的責任人要給予批評和相應的行政處分,情節嚴重的要依法追究相應的法律責任。

  三

  1、學校建立完善的食品衛生工作領導小組,加強本校食品衛生管理,責任到人,杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

  2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到縣食品衛生監督所申領《食品衛生許可證》,並每年年審一次。要保持內外環境整潔,有相應的防蠅,防鼠,防塵,清毒,更衣,盥洗,汙水排放,存放垃圾和廢棄物的設施。

  3、食堂,小賣部從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢,領取合格的《健康證》後方可上崗工作,平時應保持個人衛生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接***食品時,必須使用售貨工具。

  4、所提供食品應無毒,無害,符合應當有的營養要求,具有相應的色,味,美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲,過期變質,假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對師生健康有害的食品原料。

  5、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

  6、學校食品裝置佈局和工藝流程應當合理,防止待加工食品與直接***食品,原料與成品交叉汙染,餐具和盛放直接***食品的容器使用必須清洗,消毒。

  7、存放食品的倉庫應當乾燥,通風,採取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品汙染。