夾心餅乾的簡單製作方法

  有時候,簡單的東西,還真就特別招人喜歡。接下來,給大家介紹的是簡單製作夾心餅乾的方法。以下是小編為你整理的,希望能幫到你。

  

  【芒果奶油夾心餅乾】***參考分量:14組***

  配料:

  餅乾配料:低筋麵粉100克,黃油50克,細砂糖25克,雞蛋20克

  芒果奶油夾心:黃油25克,糖粉50克,凍幹芒果粉10克

  烘焙:烤箱中層,上火170℃,下火150℃。12-15分鐘***視烤箱情況而定***。

  製作過程:

  1、首先製作餅乾。黃油切成小塊軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器打發至蓬鬆。分兩次加入打散的雞蛋,用打蛋器打發至雞蛋與黃油徹底融合,呈現蓬鬆的羽毛狀。

  2、低筋麵粉篩入黃油裡,用刮刀翻拌均勻,使麵粉與黃油混合,成為柔軟的麵糰。

  3、觀察拌好的麵糰的軟硬度,如果太軟太黏,放入冰箱冷藏片刻直到變得稍硬。

  4、將麵糰放在兩個保鮮袋或者兩張油紙之間,用擀麵杖擀開成厚度約0.3cm的薄片。

  5、移開表面的保鮮袋或油紙,用直徑4cm的圓形切割器在麵糰上切出圓形餅乾坯。將切好的圓形餅乾小心地擺在烤盤上。剩餘的麵糰可以重新揉成團再次擀開切割,直到用盡。

  6、將烤盤放入預熱好上火170℃,下火150℃的烤箱,中層,烤15分鐘左右,直到餅乾邊緣發黃***如果你的烤箱不能上下火獨立控溫,則將溫度設為上下火160℃,烤盤放在烤箱中上層***。烤好的餅乾冷卻備用。

  7、製作芒果奶油夾心。首先準備凍幹芒果粉。如果沒有,可以在超市購買凍幹芒果,用破壁機或食品料理機打磨成粉末狀使用。黃油加熱溶化成液態,將糖粉、凍幹芒果粉倒入黃油裡。

  8、用打蛋器徹底攪打均勻即成芒果奶油夾心。也可不使用打蛋器,直接用橡皮刮刀反覆拌壓,使糖粉和黃油完全融合在一起,成為軟硬合適的夾心。

  9、用手取適量夾心搓成小圓球,將夾心放在一片餅乾上,壓上另一片餅乾,壓扁使夾心均勻鋪平在兩片餅乾中間,就完成了。

  10、做好的夾心餅乾,密封放置過夜後再食用口感更佳哦。

  小提示:

  1、使用芒果粉、草莓粉、百香果粉或者其他果粉可以製作不同的口味。同時,如果你買不到果粉的話,超市裡作為零食而出現的凍幹水果品種越來越多,這也為我們製作各種口味的甜點提供了便利條件。凍幹水果的風味儲存得很好,所以這些凍幹芒果、草莓、榴蓮、菠蘿等等,買回來用破壁機或食品料理機打磨成粉末,製作各種水果口味的甜點,味道都很正。

  2、10克把凍幹芒果粉換成10克糖粉,做出來的就是原味的奶油夾心。

  3、奶油夾心的甜度很高,可以根據自己的口味決定夾心的多少,不喜歡太甜的朋友,餅乾的夾心就不用放太多。

  4、夾心餅乾做好以後,放置過夜再食用,這時候餅乾裡的夾心會定型變硬,和外層的餅乾融合得更好。

  果醬夾心餅乾的做法

  用料

  黃油 60g

  糖粉 35g

  蛋黃 20g

  果醬 適量

  蛋白 少許

  中筋麵粉 85g

  低筋麵粉 40g

  高筋麵粉 少許

  果醬夾心餅乾的做法

  1、黃油切小塊室溫下軟化

  2、用電動打蛋器低速打散黃油

  3、加入糖粉,低速打至鬆發

  4、蛋黃液少量多次加入,每次加入攪打均勻

  5、最終打至如下狀態

  6、過篩加入粉類

  7、用刮刀攪拌至均勻無顆粒狀

  8、用手將麵糰捏成團,裝入保鮮膜,進冷藏室20分鐘***溫度太高麵糰就軟趴趴拾不起,溫度太低麵糰就乾硬開裂,所以合適的溫度下餅乾會比較好操作***

  9、案板上撒少許高粉防黏,將麵糰擀成0.5cm厚的麵皮

  10、用模具壓印

  11、小心將邊緣麵皮移除,用刮板拾起花朵

  12、將花朵放入烤盤,刷上蛋清

  13、將空心的花朵疊加上去

  14、上下火150度,中層烤12分鐘

  15、將烤盤換至上層,用火不變,烤3分鐘上色***機械烤箱發條計時略有偏差,餅乾屬於容易上色容易糊的,可以用手機或者手錶輔助計時,同時自己關注餅乾的上色狀態也非常關鍵***

  16、餅乾出爐後放至溫熱,裝入果醬

  17、視覺和味覺兼具的果醬夾心餅就完成啦!