雙皮奶簡單製作方法

  大家知道有哪些嗎?以下是小編整理的關於,一起來了解一下吧。

  一:

  將蛋黃蛋清分離。雙皮奶只需用到蛋清。

  將牛奶和糖一起用中火煮沸。使糖完全融化。***注意不要把牛奶燒焦***

  將牛奶倒入碗中放涼。直至表面形成一層奶皮。

  將牛奶倒入另一個容器裡,注意不要把奶皮弄破。加入蛋清,並用打蛋器打發。

  將打發的蛋清牛奶混合液過濾倒回剛才的碗裡。***過濾可排除雜質和氣泡,使雙皮奶更細膩。***

  用保鮮膜封住碗口,放入鍋中。中火蒸十分鐘左右。

  7將雙皮奶冷藏10左右就大功告成了。可以配合水果一起吃,口感更好。

  雙皮奶的製作方法二:

  雙皮奶色白,香氣濃郁,***嫩滑,三感佔全,做起來也不難.

  原料:一大碗蒙牛牛奶***400ml左右,按比例來就行了***、蛋清二隻、白砂糖二勺

  1*** 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可***燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了***,然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

  2*** 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清***蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了***、二勺糖,攪勻至糖溶解***不要打太久,否則變蛋泡了***

  3*** 等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來***倒來倒去,想起變魔術了***。

  4*** 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。

  第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品哦,哎呦,我怎麼就這麼愛吃呢。

  祕訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了。美食當前,頓覺人生幸福無比,有什麼理由不寵愛自己一下呢。

  雙皮奶的製作方法三:

  1.鍋架火上,放入牛奶和白糖拌勻,用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解,即要離火***只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否則,鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固,就無法制做奶皮***。並將奶液分別倒入幾個飯碗內,靜置冷卻,待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成後,用細竹籤沿碗邊將奶皮挑起一角,將碗傾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,這樣,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器裡集中起來,只留下奶皮。

  2.將蛋清放入容器,用捆綁起來的5根筷子,順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊,倒入集中奶液的容器,攪勻,用紗布過濾,去掉雜質,颳去面上的氣泡,然後上屜架鍋,用中火隔水燉,經過10分鐘左右,便成燉雙皮奶。

  雙皮奶的製作方法四:

  材料:全脂牛奶250ML一盒,砂糖 ,3個雞蛋***如果雞蛋較大,兩個也夠***,保鮮膜

  1、將牛奶用小火燒開,然後倒入碗中等它變涼***上面的材料可以做兩小碗,所以你也可以把它分別倒入兩個小碗中***。

  2、大碗裡將雞蛋清打散***朝一個方向打***,打至起泡,筷子挑不起來。

  3、牛奶放涼後表面會結皮,輕輕掀起奶皮一角,把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。***千萬不要把奶皮弄破,要留它在碗底。這個步驟最麻煩,但很重要!為了不讓奶皮和牛奶一起流出來,我一般用根筷子在碗口擋一下***

  4、加兩勺糖,和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。

  5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗裡,這時奶皮會慢慢浮起來,如果前面操作都很得當,奶皮會很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好,也沒關係,不要灰心,單皮奶味道也不差的,呵呵。

  6、蓋上保鮮膜,上鍋蒸15分鐘。

  冷卻後放冰箱裡凍一下味道更好,還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的。

  雙皮奶的製作方法五:

  食用方法:取速融雙皮奶一包置於碗內,用90度~100度熱開水約120毫升定向攪拌均勻,然後放置3~8分鐘,即可凝結成為風味獨特的雙皮奶.

  最後,雙皮奶是可以冰的,而且冰了會更加好吃!

  雙皮奶的製作方法六:

  教大家一個簡便的做法,雖然不是很正宗,但不影響其口味! 方法六

  材料:

  純牛奶一包,雞蛋5個,酸奶或花生奶1包。

  做法:

  將蛋清和蛋黃分開放在2個碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶,蛋黃那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依個人口味新增】。放在鍋中蒸20--25分,很簡單的,大家都試試吧.