姜爆鴨子的家常做法怎樣做好吃

　　“雞鴨魚肉”是人們常說的四大葷，鴨肉作為四大葷之一受到了廣大吃貨們的歡迎，而姜暴鴨子怎麼做才好吃呢?姜暴鴨子又該怎麼做呢?下面是小編精心為你們整理的關於姜爆鴨子的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　姜爆鴨子的家常做法

　　1、式姜爆鴨子的做法：

　　***1***宰殺、燒皮、洗淨、切塊，用老薑、鹽、料酒碼味30分鐘。

　　***2***姜、青辣椒、紅辣椒、大蔥洗淨切好備用。

　　***3***開大火炒鍋下菜油加熱，放入老薑、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫縣豆瓣爆香。

　　***4***加入鴨肉塊翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉湯，爆幹水氣。

　　***5***鴨肉燒熟後加入子姜爆炒10分鐘。

　　***6***最後加入青辣椒、紅辣椒、大蔥翻炒半分鐘關火。

　　2、常姜爆鴨子的做法：

　　原料：鴨1000克、子姜100克、豆瓣30克、甜麵醬10克、鹽6克、醬油15克、味精2克、姜1克。

　　***1***將鴨治淨、鴨頭破開、鴨掌砍下去皮;鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀;鴨腸打結瀝乾水份備用;

　　***2***將鴨肉斬成3釐米大小的塊漂去血水;然後將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘;

　　***3***仔姜刨皮洗淨切成長片待用;淨鍋上火注油下花椒、老薑片炸香;

　　***4***再下鴨掌爆成金色黃色時下入鴨頭、肫花和腸結;炒片刻後再下入鴨塊、仔薑片用中火爆炒;

　　***5***直至鴨塊起爆聲時烹入料酒接火速炒;鴨塊呈淺黃色且已爆干時下入郫縣豆瓣、甜麵醬。

　　***6***將郫縣豆瓣炒香後轉用文火;再續下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時改用中火燒3～5分鐘後即可0克、大蔥15克、花椒2克、植物油30克。

　　鴨肉最好的搭配

　　1、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

　　2、公鴨肉性微寒，而母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　3、 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

　　4、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。