肘子的家常做法

  每逢佳節餐桌上必有的一道菜,就是肘子,不論是醬肘子、紅燒肘子、燉肘子等都是要有一樣的。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:烤豬肘

  需要的食材

  豬肘1個,洋蔥1個,佐料適量。

  做法步驟

  1、把各種香料塗抹在肘子上然後附上洋蔥用保鮮膜裹好放進冰箱24小時後取出。

  2、把醃製好肘子放在開水中煮熟至爛香料洋蔥也可以一起煮。

  3、糖和紅燒醬油1:1調好後刷在肘子上進烤箱180度烤30分鐘之後再刷一遍接著烤20分鐘滋滋冒油即可。

  二:蓮藕燜小蹄膀

  需要的食材

  豬肘500克,薑片300克,蓮藕、蔥段、料酒、大料、生抽、胡椒粉、雞精、鹽、蠔油、糖。

  做法步驟

  1、將豬肘清洗乾淨,用料酒、生抽、胡椒粉、雞精、鹽、糖醃製15分鐘。

  2、蓮藕去皮拍酥,切塊。

  3、熱鍋下油,下入蔥薑片、大料炒香,再放小蹄膀煎至兩面微黃。

  4、放入鹽、生抽、蠔油炒至豬肘上色均勻後,放入少許的料酒翻炒,加入清水,沒過豬肘即可。

  5、大火燒開之後,轉小火,蓋上蓋子燜煮40分鐘。

  6、放入蓮藕塊,燒10分鐘,開蓋收汁即可。

  小貼士

  藕一定要拍酥再切,這樣燉出的味道才好吃。

  三:香辣豬肘

  需要的食材

  豬肘1個,蔥1棵,蒜3瓣,姜1小塊,八角3顆,香葉4片,幹辣椒片1小把,花椒1小把,白砂糖、生抽、老抽各適量。

  做法步驟

  1、豬肘去毛,洗淨,剁成塊。

  2、蔥切成蔥花,薑切片,蒜切片。

  3、豬肘過沸水,去血水,撇去浮沫後,撈出瀝乾水分。

  4、在鍋中放入適量的油,小火,放入白砂糖,慢慢炒至白砂糖融化。

  5.放入豬肘,翻炒至糖色均勻,加入蔥薑蒜翻炒。

  6、加入適量的水,放入香葉、八角、生抽調味,老抽調色,大火燒開後,蓋上蓋子,轉小火燜1個小時左右。

  7、開啟蓋子,大火收汁,盛出。

  8、在鍋中放入適量的油,燒熱後,放入花椒和幹辣椒片爆香,澆在豬肘上即可。


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