蘿蔔乾的做法

  蘿蔔乾,顧名思義就是晒乾的蘿蔔,蘿蔔乾又名菜脯,口感香脆,味道一流,今天,小編為大家整理了蘿蔔乾的幾種做法,希望大家喜歡!

  蘿蔔乾鹹菜

  1、將蘿蔔洗淨,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風處晾晒4、5天。

  2、用溫開水洗去灰塵,擠幹水份後,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒麵、花椒麵***如果怕麻味,就改用少量花椒粒***、芝麻***也可在取食時直接撒上***、少許香油和勻,裝入土陶壇內***須裝滿,用手壓實***。

  3、用保鮮膜***多用幾層***和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。

  真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡***倒置時,菜才不會鬆動***,封好的罐口後倒置在一水盤中***避免空氣進入***。現在人家很少有倒罐的,用泡菜壇也一樣。

  酸辣蘿蔔乾

  主料:5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,晒成500克的蘿蔔乾。

  配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。

  製作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時放入味精,放涼後備用;將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻,然後把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次***最好用一雙固定的筷子***,約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。

  成麻辣醃蘿蔔乾

  主料:5000克鮮蘿蔔洗淨,切成小手指般粗細,晒成蘿蔔乾備用。

  輔料:油100克,辣椒麵50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,鹽150克,醋 250克,燉肉料1包,姜、味精少許,水2000克。

  製作方法:把晒好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨,控水後倒進盆裡,上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上,倒入油,火不要太大,油5成熱時放入辣椒麵攪拌,待稍微變色後倒入水,加入燉肉料,大火煮開,待出味兒後放入糖和鹽,關火時放入適量味精,然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上,攪拌均勻。做好次日即可食用。

  辣肉蘿蔔乾炒毛豆子的做法

  1.準備好拌好的豬肉末,蘿蔔乾切成丁,毛豆子

  2.準備剁椒

  3.鍋內倒油,油溫7分熱,倒入肉末炒至變色

  4.加入剁椒燒出味後出鍋

  5.另起鍋倒入底油

  6.油溫7分熱倒入毛豆子煸炒至變色加鹽調味

  7.倒入蘿蔔乾丁煸炒均勻加入少許清水燒至熟

  8.加入辣肉末翻炒均勻後熄火出鍋