抗衰老食譜

  衰老是死亡的前奏,要想延年益壽,必須抗衰老。這是眾人皆知,人人關心的一個問題。儘管抗衰老的方法很多,但自己動手製做家庭藥膳是十分重要的措施之一,本期介紹幾款簡便的藥膳。

  ——人蔘蒸雞

  功能:補益氣血,適用於脾虛體弱,低血壓、營養不良、貧血等症。對老年人有抗衰老作用。

  原料:小公雞1只***約1斤半***,人蔘30克。精鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉適量。

  製做:將雞宰殺好,去頭、翅、頸、出水。將人蔘用溫水洗淨泥沙,取湯盤一隻,將人蔘及雞放入,加清湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蓋上蓋,上籠蒸1小時。

  ——八仙米

  功能:對40~50歲的中年人,有推遲衰老、延年益壽之功。

  原料:粳米、黃粟米、黃豆、赤小豆、綠豆***上五味炒香***各75克。小茴香***洗淨***150克,炮幹生薑,炒白鹽各30克。

  製做:以上俱為細末,混合調勻,外加蕎麥,炒黃熟,與前上味等分拌勻;胡桃仁、南棗、松子仁、白糖等,隨意加入,瓷罐收貯。

  開水沖泡代茶飲。日3匙。

  ——核桃雞丁

  功能:補肺益腎,明目,適用於肺腎兩虛之神疲無力,面色無華,無病者常食,可抗衰益壽。

  原料:雞脯肉350克,核桃仁15克,枸杞子8克,雞湯100克,豬油150克,雞蛋2個,清鹽5克,料酒25克,胡椒粉2克,溼豆粉35克,生薑、蔥各10克,香油5克,白糖7克。

  製作:將核桃仁用開水泡漲剝去皮;枸杞子用溫水洗淨;生薑洗淨切小片,蔥切蔥花,雞蛋去黃留清,雞肉洗淨,切成1釐米見方的丁。

  雞丁裝碗中,用精鹽***一半***、蛋清、溼豆粉拌勻漿好,另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、溼豆粉兌成汁。淨鍋置火上,放入豬油,待7成熟時,下核桃仁炸至微黃,及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中,快速滑透,翻炒幾下,下姜、蔥,倒入上汁快速翻炒,隨即入核桃仁,枸杞子炒勻,淋入香油,裝盤。佐餐食。