小型快餐店的經營模式

  快餐店,或稱速食餐廳、速食店,是指在點餐之後食物很快就供應出來,並且服務維持在最低限度的一種餐廳。至於客人並不一定會很快就把食物吃掉。通常這些餐廳所提供的食物稱為速食或快餐。下面小編就為大家解開,希望能幫到你。

  

  快餐店經營方式一、內部促銷方式

  一家效益好的餐飲企業,在企業內部文化氛圍營造是不能疏忽的,故此,內部促銷是利用內部廣告、告示牌、POP畫報等將推銷菜點公諸於眾,從而吸引客人點用擴大銷售,營造店堂琳琅滿目,“食”風隨處可見,大力加強內部宣傳,才能廣泛組織客源,留住客人。

  快餐店經營方式二、客情報表方式

  以報表形式記錄光顧客人的資料,以便對不同類別的客人提供個性化的服務,如客人的生日、結婚紀念、小朋友滿月之喜。

  客人對某一菜品的喜好、忌諱等等作詳盡的記錄,適逢喜慶之日企業將會寄出賀卡、問候、簡訊、祝福語等,以此為依託,組織相關人員進行系統歸類,經常與客人保持溝通關係,以達到從“客”到“友”的誼情關係,締造忠誠的支援群體。

  快餐店經營方式三、媒體推廣方式

  當今資訊非常發達,為餐飲行業與客人溝通帶來方便,拉近與客人的關係。

  快餐店經營方式四、營業推廣方式

  亦即營業中擴廣的一種方法,是以企業餐飲菜品的風味特點,產品質量和服務質量為基礎,抓住產品和服務質量,樹立企業形象和聲譽,要給每位前來就餐的客人提供上乘的“個性”服務,讓他們留下美好印象,使其成為企業的義務宣傳員,長此以往,達到口碑傳播的效果,擴大企業的經營效益。

  這要以組織措施為保證,集中少量精幹人力、物力研究市場動向,瞭解客人需求變化,採取各種有效措施,有針對性地做好客源組織工作,從而為企業帶來良好的經濟效益。

  小型快餐店的管理職責

  1、具備較強的管理水平、良好的人際關係與溝通能力、服從上級領導,帶動本店員工認真完成日常工作。

  2、嚴於律己、率先服人、處處起到模範作用。

  3、經常與員工談心掌握思想動態,關心職工生活,充分調動工作積極性。

  4、嚴把食品質量關,經常檢查食品是否過期或變質,杜絕出現浪費公物的現象。

  5、檢查員工儀容、儀表、對師生服務一定熱情周到。

  6、遇到突發事件及時處理,並上報上級領導。

  7、做好出入庫記錄、做到帳目清晰、認真作好盤點工作。

  8、經常與員工溝通,聽聽他們對店有哪些意見。

  9、偶爾與顧客做一些調查,多瞭解一下他們有哪些想法和需求。

  10、具有高度的安全意識,做好防火、防盜、防水等工作。經常為員工培訓,講解防火知識,每天閉店前檢查電源是否關閉,是否存中式快餐和西式快餐的區別。

  小型快餐店的經營發展階段

  現代中式快餐店在上世紀八十年代末至九十年代的發展歷程中,廣大企業勇於實踐、不畏挫折、克服困難、奮發進取、付出了艱辛努力,在發展中也體現出了摸索性和衝動型的特點。通過這一階段的實踐,廣大企業積累了經驗,看到了不足,不斷總結與反思,使中式快餐進入新世紀以來,發展的更加堅實,以理性積累為主的發展特徵表現的更加明顯:

  ***1***發展思路更趨客觀性,更加註重從客觀實際出發,減少了發展中的盲目與衝動;

  ***2***資本投入更趨合理性,企業講求實效,投入注重回報,發展注重基礎,擴張注重生存;

  ***3***市場連線更趨緊密性,企業定位更加貼近市場,滿足市場多元化需求;

  ***4***開店分佈更趨區域性,大多企業先立足當地和區域擴充套件,採取步步為營,逐步推進的策略,取得實效;

  ***5***內在積累更趨深層性,加強自身基礎建設和管理支撐體系建設,不斷積累內在功力,追求和維繫企業持久發展;

  ***6***企業發展更趨穩定性,大起大落和過於炒作的現象明顯減弱,講求穩紮穩打、穩步發展和不斷提升。