為什麼成都小吃生意好
說到吃辣的,大家都會想到成都小吃,成都小吃是四川省漢族飲食文化的重要組成部分。成都風味獨特、品類繁多的小吃,與其餚饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子,從醃滷到涼拌冷食,從鍋煎蜜餞到糕點湯圓,從蒸煮烘烤到油酥油炸,琳琅滿目,各味俱全,種類不下200種。成都的大街小巷,到處都能看到各種小吃店。成都的特色小吃有雙流兔頭、夫妻肺片、川北涼粉和麻婆豆腐等。
成都小吃雖然在就餐環境上比較差,服務態度也一般,而且菜品單一,但其生意能夠做起來,主要是源於消費者的收入水平和就餐需求、開店選址、菜品設定、“成都小吃”的品牌知名度和對消費者的影響力、主食和菜餚的口味、更強有力的競爭對手缺乏等因素。
消費者的收入水平和就餐需求
一般到成都小吃就餐的食客在收入水平上都不是很高,消費群體主要由城市白領、大學生、普通工人、民工等組成,其中的城市白領雖然有部分在收入上還不錯,但由於要承擔房貸、教育等多種成本,一般在日常的就餐上不會有太高的要求,基本保持了每天2、30元/人的水平;而後面幾種人群則更不用說了,像大學生群體,大多沒有收入;而普通工作和民工則收入更低,日常的就餐需求非常單一,成都小吃成了可以選擇的就餐場所之一。
開店選址和店面佈置
大多成都小吃都選址在普通寫字樓、居民區的附近,很少到商業核心區開店。這些地方基本上都是居民的密集區,無論是中午時段,還是晚間,都會有大量的人群需要就餐,尤其是外來的務工人群,而且這些地段的店面租金會比較便宜。成都小吃的店面佈置大多很簡單,沒有太多的修飾,這相應地節省了成本,而其本身的中式快餐性質,就餐者也不是很在意這一點。
菜品設定和口味
成都小吃的菜品設定一般都有兩種,相當於兩個選單,一份是比較正式的中餐,比如炒菜、燉菜、葷菜,做起來比較複雜耗時,一般普通白領和工作聚餐時會選擇這類地方,大多數日常在成都小吃就餐的白領不會選擇在這種地方聚餐,所以這份選單用得並不是很多;另一份則是主食的選單,這基本上是成都小吃的主打產品,比如炒飯、蓋飯、麵食等,口味一般都還不錯,適合大多數人的需求。如果口味不太對的成都小吃,一般都難以長期經營。
“成都小吃”的品牌知名度和對消費者的影響力
數年來,在眾多零散的地方中式快餐店鋪中,成都小吃是個很有意思的現象,基本上也只有這樣一個地方小吃名滿中國。正是因為這種品牌知名度地積累和傳播,加上又缺乏商標權方面的保護,這幾年來開成都小吃的現象相當普遍,在消費者中的影響力相當普遍,可以這麼講,在國內,成都小吃的知名度不遜於麥當勞、肯德基,比國內其它如麗華快餐、真功夫等品牌的知名度要大得多。
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