秋天哪些食物具有養生作用

  秋天,天氣乾燥很多人選擇在秋天裡養生滋補,可是養生不只是喝碗滋補湯,吃點補品那麼簡單,要知道在什麼季節裡吃什麼食物最好,那麼大家知道秋季養生吃什麼好呢?下面由小編為大家介紹秋天養生吃什麼好,希望能幫到你。

  秋天養生吃什麼好

  1、菜花

  菜花的營養價值非常的高,所含的維生素和礦物質非常的豐富。每百克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

  2、菠菜

  菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄,根粗壯,含糖分量多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。

  3、胡蘿蔔

  胡蘿蔔味甘平,食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上,炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。

  4、萵筍

  萵筍也是人們常見的一種蔬菜,一般吃法是炒著吃最好。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利於促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。

  萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育,會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍,因此萵筍葉丟棄不吃,實在是太可惜了。此外,秋季愛患咳嗽的人,多吃萵筍葉還可平咳。

  5、豆芽

  黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素,生芽後不但能保持原有的物質,而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量

  豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利於消除疲勞。中醫認為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利溼通下等作用。

  6、芹菜

  芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食慾,並有祛啖作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食,無不色彩鮮豔,味道清香。

  7、小白菜

  味苦微寒,養胃和中,通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多,還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜,即捲心菜,其菜也性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。

  秋季養生這4類食物最養生

  一、潤燥安神的食物

    秋季氣候乾燥,夜晚雖然涼爽,但白天氣溫仍較高,所以根據“燥則潤之”的原則,應以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主,可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、百合、乳品等具有滋潤作用的食物。

    二、平補的食物

    秋季為人體最適宜進補的季節,以在冬季到來時,減少病毒感染和防止舊病復發。秋季進補應選用“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。

    三、健脾胃的食物

    苦夏的煎熬,有“入夏無病三分虛”的說法,這時人們脾胃普遍較弱,養生要注意調理脾胃,多食用清熱、利溼、健脾的食品,使體內的積存溼熱排出,以有利於脾胃功能的恢復。健脾胃的食物有山藥、扁豆、栗子、大棗、牛肉、山楂等。

    四、滋陰潤肺的食物

    立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣,也是由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期,而肺在五行中屬金,與秋一樣,故秋季飲食應以滋陰潤肺為宜。滋陰潤肺的食物有梨、銀耳、百合、蜂蜜、豆漿、冰糖、木耳等。

  秋季養生食譜

  百合蓮子瘦肉湯——滋陰潤燥秋季養生湯

  材料

  幹蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。

  做法

  1、瘦肉且薄片、百合洗淨掰成小片;

  2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻醃製15分鐘;

  3、砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟;

  4、放入瘦肉大火煮5分鐘,加百合再煮2分鐘,撒上枸杞、加鹽調味,關火。

  秋季養生湯-南瓜鮮蔬濃湯

  材料

  南瓜500克,胡蘿蔔半根,西芹1根,洋蔥1/4 黃油20克,高湯500克,淡奶油20克,鹽,白胡椒粉,少許,法式麵醬24克。

  做法

  1.準備好所有材料:南瓜,胡蘿蔔,西芹切片,洋蔥去膜後切丁,將法式麵醬中的黃油軟化後與低筋麵粉混合拌勻做成法式麵醬。

  2.將黃油放入鍋中,小火加熱。

  3.待黃油溶化後放入芹菜和洋蔥炒香。

  4.再將高湯倒入。

  5.中火煮開。

  6.倒入南瓜片

  7.將胡蘿蔔片也加入一起煮。

  8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛,關火。

  9.稍放涼後將煮好的湯料全部倒入料理機中,加入淡奶油和做好的法式麵醬一同攪打。

  10.打成細膩的泥狀後再重新倒回鍋中,用中火加熱。

  11.煮至濃稠時後改小火,調入少許鹽及白胡椒粉即可。

  12.食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下,更漂亮哈。小訣竅1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除,打成泥後的口感才會好。

  2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以,鹽也適量少加。

  3. 淡奶油要選用動物性的,不要使用植物性的淡奶油,對健康不好。

  4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候,比較稠要將火調小,以免被濺出的湯汁燙到。

  栗子煲雞

  材料

  小母雞半隻,板栗350克,姜數片,鹽。

  做法

  1.板栗去皮洗淨備用。

  2.小母雞洗淨砍成大塊,放進鍋裡注入清水8碗,加入薑片。大火燒開15分鐘後***要注意把浮沫撇掉***,加入板栗再次燒開後轉小火煮40分鐘,熄火前下鹽調味就可食用。