瑪卡有什麼功效和作用介紹
瑪卡中含有豐富的膳食纖維,其中主要是不可溶膳食纖維,包括纖維素、半纖維素等。因此,在日常生活中增加瑪卡這類富含膳食纖維的食物勢在必行。那麼,大家知道瑪卡有什麼功效和作用嗎?下面小編告訴你。
瑪卡的功效和作用
1.利於減肥
一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。而提高膳食中膳食纖維含量,可使攝入的熱能減少,在腸道內營養的消化吸收也下降,最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。
2.改善糖尿病症狀
膳食纖維中的果膠可降低食物在腸內的吸收效率,起到降低葡萄糖的吸收速度,使進餐後血糖不會急劇上升,有利於糖尿病病情的改善。
3.降低血脂,預防冠心病
由於膳食纖維中有些成分如果膠可結合膽固醇,木質素可結合膽酸,使其直接從糞便中排出,從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇,由此降低了膽固醇,從而有預防冠心病的作用。
4.預防消化系統疾病
大分子水溶性膳食纖維,在人體內形成保護膜,吸取重金屬與有害物質、核放射物質等一起排洩,達到排毒養顏和保護身體健康的功能,由於蘋果膠原不溶於酒精和分解油脂的特性,可加快酒精、油脂和有毒物質的排洩,起到護肝強體,預防消化系統疾病的作用。
5.防治膽結石
膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關,由於膳食纖維可結合膽固醇,促進膽汁的分泌、迴圈。因而可預防膽結石的形成。
6.促進鈣質吸收
膳食中攝入鈣質只有30%被吸收利用,70%被排除體外。水溶性膳食纖維對鈣生物利用率影響:提高腸道鈣吸收、鈣平衡和骨礦密度作用。
7.改善口腔及牙齒功能
現代人由於食物越來越精,越柔軟,使用口腔肌肉牙齒的機會越來越少,因此,牙齒脫落,齲齒出現的情況越來越多。而增加膳食中的纖維素,自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機會,長期下去,則會使口腔得到保健,功能得以改善。
8.防治痔瘡
痔瘡的發生是因為大便祕結而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。由於膳食纖維的通便作用,可降低肛門周圍的壓力,使血流通暢,從而起防治痔瘡的作用。
9.防治便祕
膳食纖維體積大,可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間,其中的水份不容易被吸收。另一方面,膳食纖維在大腸內經細菌發酵,直接吸收纖維中的水份,使大便變軟,產生通便作用。
瑪卡的營養
義大利科學家Dini A在1994年首次系統地得出了瑪卡幹根中的化學組成成份:蛋白質含量為10%以上***胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質含量超過14%***,59%的碳水化合物;8.5%的纖維,內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質,並含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ,脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸,亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上,天然活性成份包括生物鹼、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸苄酯、甾醇、多酚類物質等。1999年,美國科學家發現了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份,瑪卡醯胺***macamides***和瑪卡稀***macaenes***,並確定這兩種物質對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用,所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發動機。在瑪卡產品的針對性研究中,又發現了幾種特殊的瑪卡生物鹼,隨著研究的深入,瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質被分離和鑑定。
瑪卡的食用價值
瑪卡經陽光晒後可以食用,也可以製成涼拌菜,熟食更佳,它能提供大量熱能,品嚐過瑪卡的人說,食用它有滿足感,令人感到十分舒服,其味道甘美。
瑪卡的鮮根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用,也可以晒乾後用水或牛奶煮熟食用,當地土著人常把鮮根加蜂蜜和水果榨汁作為一種飲料飲用。瑪卡富含高單位營養素,對人體有滋補強身的功用,食用過的人會有體力充沛、精神旺盛不會疲勞的感覺。
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