健康飲食之怎樣吃才安全

  1.要想吃得安全,首先要關注食品安全知識和當地食品安全資訊;

  這一條有些時候很重要,我認識的一個朋友,很少聽新聞看報紙,當地韭菜因為含毒都被封殺了一個星期了,突然想起來吃韭菜,到處買,買不到,最終跑了很多地方,很便宜的買來了,結果悲劇了,中毒住院了。還有,像去年7月底,吉林大雨中,永寧化工7000多原料桶衝進松花江,知道這個訊息後,要立馬想到水質汙染問題,要立刻購買、儲存一些桶裝水。

  2.要認準有機食品、綠色食品、無公害食品、輻照食品以及氫化油食品的標識。

  有機食品是目前國際上對無汙染天然食品比較統一的提法,並不是化學概念上的有機、無機。我國的標誌是“有機食品”。

  綠色食品,與有機食品的相差不是很大,也是指在無汙染的生態環境中種植,及全過程嚴格控制其有毒有害物質含量,進行標準化生產或加工的農產品,標誌是,中英文的綠色食品。

  無公害食品和輻照食品,大家要認識,氫化油的標識就是文字的氫化植物油、氫化脂肪、人造牛油、人造黃油、人造奶油等,都是一回事。

  相對來說,國家認證的有機食品、綠色食品、無公害食品等是相對安全的,但你千萬不要完全當真,看看重大的食品事件,哪一個出事前不是優質品牌?就像某些貪官,抓起來以前都是好乾部,都是人大代表、先進工作者,抓起來之後才知道表面之下都是貪贓枉法、荒淫無度。去年不是還曝光,“搞定有機蔬菜認證,只要一斤加五毛”嗎。所以在選擇的時候真需要一雙慧眼。

  3.購買食品儘量去口碑較好的大購物中心,購買食物要像購買服裝一樣,看牌子,大牌子經營的時間長了,如果口碑不錯,廠家還是會比較重視這種無形資產的,寧願貴點,但相對質量有保證。

  4.要知道賤錢無好貨,太便宜的東西,肯定有便宜的道理,尤其是食品;貴,不見得一定很好,但很便宜,一般不會質優價廉;

  5.儘量少吃已經包裝和加工好的食品,孕產婦和嬰幼兒尤其要注意這一條,能自己做的一定要自己做,比如說豆漿、五穀雜糧糙米漿、果汁、麵包、食醋、酸奶等,你去購買了相應的器具,自己都可以做,我家裡就這樣,願意調什麼口味就什麼口味,不見得一定會比成品好吃,但起碼是安全;經常做做五穀雜糧糙米漿是很好的,營養很全面,又很安全;像是果汁,很多商家聲稱產品中不新增任何防腐劑,是的,你也許檢查不出防腐劑,但是抗生素它有沒有新增?它有沒有輻照?有沒有新增殺蟲劑?這些都是可能的,要不然他們怎麼保證那麼長的有效期?另外,如果自己能做飯,就儘量不要吃快餐食品、零食和飯店用餐,一切不是你做的,質量都不如你自己烹調的有保證;夏天儘量不要在大排檔用餐,如果用餐也儘量不要涼拌菜,防止食物中毒。

  6.學會挑選安全的食品。

  首先,不認識的食物最好不要挑選;不是天然的食物,也就是加工後的食物最好也不要購買,挑選的時候還要注意經驗積累。

  比如蔬菜,偶爾有點蟲眼的,說明農藥打得少;不是很茁壯的,說明化肥用得少,要特別注意防範異常的不自然的食品,不要過分追求顏色好看、樣子碩大。買家禽儘量利用自駕遊的時候多買點;買海鮮,儘量買遠洋遠海的;買河鮮,儘量買高山湖泊和上游的。還要會挑選,比如挑魚,要看整體是否完整、無損傷,是否有彈性;要看魚眼睛是否清亮有光澤,看魚鰓是否新鮮、光滑,看魚的排洩口,是否鼓脹,鼓脹的說明存放時間較長,腹內細菌繁殖、壓力增高,以至於排洩口鼓脹;還要聞一聞,看看是否有新鮮魚腥味,還是帶有其他的氨味、火藥味、煤油味和大蒜氣味等不正常氣味。

  像挑選水果,要大小適中、果型飽滿、硬度高、色澤鮮豔自然、帶絨毛、偶有蟲眼的水果,這樣的是相對新鮮和安全的。

  7.蔬菜水果等,儘量按照當地、當季、盛產,這樣的原則。越是當地的,不用冷藏運輸,相對新鮮又危險越小;越是當季的,不用催熟和冷藏保鮮,危險越小;越是盛產的,不會因為昂貴而***,就越安全;儘量不吃反季節的和長途運輸的;

  8.除了水果蔬菜,儘量不要買散裝食品和遊販的食品;就像加入甲醇的散裝假白酒致殘致死人命案,都是散裝導致的;

  9.保持清潔和清洗。

  在操作食物之前和製備食物的過程中要保持手的乾淨,記得要經常洗手;餐具、炊具要清洗乾淨,有條件的可以消毒;肉類在清水浸泡後要用水焯一下,會去掉很多髒的雜質;

  蔬菜水果要祛除農藥,最好的辦法是:把新鮮果蔬先用專門果蔬洗滌劑浸泡10~15分鐘,用清水或流水洗淨;或者用自來水浸泡30~60分鐘,用清水沖洗乾淨。這是中國農大食品學院經過試驗得來的方法。能削皮的水果可以削皮再吃,果皮裡面有濃度更高的農藥殘留;傳統上所說的用鹽清洗、用茶水清洗、用淘米水清洗、用鹼浸泡等,基本上不能增加農藥的溶解,因而幾乎沒有什麼效果,大家改成果蔬清洗劑,如果沒有的話,可以臨時使用洗潔精,但要好好沖洗。

  10.烹調的時候生熟要分開。包括處理生食物要用專用的裝置和用具,如刀具和案板;將食物存放在器皿內,避免生熟食物相互接觸。