吃菠蘿前為什麼要用鹽水泡

　　導讀：吃菠蘿前一般要用鹽水泡半個小時左右再食用。這樣能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。菠蘿中還含有菠蘿酶，會對口腔黏膜和嘴脣表皮有一定刺激作用。吃菠蘿前用鹽水泡，會減少這種刺激。

　　吃菠蘿，最好用鹽水泡。菠蘿一般要用鹽水泡半個小時左右再食用。這樣能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。菠蘿中還含有菠蘿酶，會對口腔黏膜和嘴脣表皮有一定刺激作用。吃菠蘿前用鹽水泡，會減少這種刺激。

　　菠蘿和有些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏。過敏反應最快可能會在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

　　吃菠蘿會過敏而引起“中毒”的原因，則是因為菠蘿果肉中所含的“菠蘿朊酶”成分。而用鹽水泡菠蘿，是有效破壞“菠蘿朊酶”的方法，從而降低使人過敏的能力。

　　菠蘿中含有果糖、葡萄糖、檸檬酸和蛋白酶等營養物質。尤其是在春天食用，具有止渴開胃的功效，但是並非人人都適宜吃菠蘿。但患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的人要慎食菠蘿，因為菠蘿刺激牙齦及口腔黏膜。怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內。過敏體質者在食用菠蘿時要更加慎重。

　　菠蘿也不要過量食用，不可因為好吃而一次食用太多。因為菠蘿中含有草酸，過量食用可能會對腸胃造成影響。其實不論任何食物吃得太多太過都不好，掌握好尺度，才能吃得健康。

　　要挑到好的菠蘿，下面的建議值得借鑑：從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能按壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買;從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟;從味道上辨別，如果還沒切開菠蘿，就濃香撲鼻，就說明菠蘿熟過了。