北方年夜飯為什麼要吃餃子

  除夕夜有家人聚起來吃年夜飯的習俗,但是各地方的年夜飯都又不一樣的習俗,下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

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  年夜飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心,一般少不了兩樣東西,一是火鍋,一是魚。火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火;“魚”和“餘”諧音,象徵“吉慶有餘”,也預示“年年有餘”。

  還有蘿蔔俗稱頭菜,祝願有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物,預祝家運興旺如“烈火烹油”。

  最後多為一道甜食,祝福往後的日子甜甜蜜蜜,這天即使不會喝酒,也多少喝一點。

  由於中國疆域遼闊,各地風俗不盡相同,南方和北方的年夜飯有著明顯的差別:

  北方除夕夜多包餃子吃,以諧音取“更歲餃子”的意思。而南方除夕一般是吃元宵、年糕和魚,元宵中間包糖為多,取全家團圓美滿甜蜜之意;年糕由糯米做成,以諧音取“年年高”之意,而吃魚,則取“年年有餘”之意。

  在北方年夜飯,講究八大碗***燉菜為主,如肘子、紅燒肉、肥腸、腰花、肉丸子等***或十幾個盤子以炒為主。主食是餃子或黃糕***預示年年高升***,吃餃子是取新舊交替“更歲交子”的意思。

  又因為白麵餃子形狀像金元寶,一盆盆端上桌更象徵著“新年大發財,元寶滾進來”之意。

  吃飯前要祭祖宗,吃飯時也要敬長輩酒。有些家庭有老人和小孩子的,小孩子還要分別在堂屋跪著給老人作揖、磕頭,並祝福老人身體健康、壽比南山。老人一邊滿臉笑容的吆喝快起來,一邊從衣兜摸出壓歲錢塞給小孩,接過壓歲錢小孩們就開心地跑掉了。

  餃子的象徵意義

  大年三十包餃子。是中國北方廣大地區民間過年最重要的內容之一。年三十的餃子,由於是節日的重要內容,所以,還規定了許多規矩和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。

  在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。

  有些地區的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象徵全家幸福;吃柿餅,象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和髮菜,象徵團圓發財。餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮,名曰“金線穿元寶”。

  餃子的形狀講究

  年三十包餃子的形狀也有講究,大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時,要把麵皮對摺後,用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏製而成,要捏細捏勻,謂之“捏福”。有的農家,把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起,呈“元寶”形,擺在蓋簾上,象徵著財富遍地,金銀滿屋。也有的農家,將餃子捏上麥穗形花紋,像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗,象徵著新的一年會五穀豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀,預示著來年能財滿屋,糧滿倉,生活蒸蒸日上。

  餃子的擺放講究

  年三十包的餃子,不僅形制上有講究,就連擺放也有定規。首先是不能亂放。俗話說:“千忙萬忙,不讓餃子亂行。”日常包餃子,橫排豎擺,皆隨其意,年三十包的餃子則不行。

  山東等地蓋簾子要用圓形的,先在中間擺放幾隻元寶形餃子,然後繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊,民間俗雲“圈福”。有的人家,甚至規定,蓋簾無論大小,每隻蓋簾上只能擺放99個,且要佈滿蓋簾。因此,只能靠調節餃子的間距和行距來實現,謂之“久久福不盡”。