澄粉應該怎麼用

  澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉,成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。以下是由小編整理關於澄粉的用法的內容,希望大家喜歡!

  澄粉的用法

  清湯冬瓜燕鮮蝦鹹水餃魚皮用番茄泥公雞太白拉糕

  將小麥麵粉和成麵糰,放在水裡直接洗,洗到麵糰的體積不再縮小,剩下的麵糰就是麵筋,澄粉就在水裡了,靜置沉澱,等到清濁分開,可以照出人影,緩慢倒出上層的水,下面的黏性物質晒乾或烘乾後就是澄粉了。

  澄粉其實就是生澱粉,用的時候用開水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成麵糰用了。

  用土豆或紅薯打成漿,或用綠豆粉和麵,也可以製出相應的澄粉,只不過難以得到麵筋。

  要是覺得直接用手洗不喜歡,可以在麵糰外面包上紗布,不過這樣取麵筋就會很費事。

  糊化的澱粉還可以用作粘合劑,天然環保,粘得也牢,就是在高溫高溼環境中容易發黴。

  澄粉的營養分析

  澄粉其實就是生澱粉

  澄粉的相關人群

  一般人群均可食用。

  澄粉的備註

  1、除可直接使用外,還可加工成各種變性澱粉、水解產品等;

  2、澱粉製成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用;

  3、澱粉作為原料可應用於方便麵、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料製品中。作為發酵原料用於澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。澱粉也可以加工成變性澱粉,廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。


澄粉怎麼用