魚身上有寄生蟲可以吃嗎

  大家在平時生活中沒有注意到其實很多魚類身上也是存在寄生蟲的。以下是小編為你介紹的魚身上有寄生蟲的科普知識,希望幫到你。

  魚身上有寄生蟲能吃嗎

  只要蒸熟後,寄生蟲會死掉的,這不會有影響的,不用擔心。

  通常肉食性海魚肚子裡會有線蟲,這是由於這些魚在海里吃了其他生物或生物的卵導致的,這些寄生蟲對魚的健康有點傷害,但只要把魚腹清洗乾淨,做熟後可以放心食用。另外,馮教授提醒,夏季天熱,建議市民儘量不要生吃魚類海鮮,因為有些藏在肉裡的細小寄生蟲被食入人的腹中後,會影響人健康。

  生吃三文魚易得寄生蟲病,這究竟是真是假

  事實上,不光是鱈魚,大多數深海魚、淡水魚以及各類海鮮水產的體內,都有著大量的寄生蟲!

  現在有越來越多的證據表明,生食是導致人體感染魚類寄生蟲的最主要原因。網路上流傳的“生吃三文魚易得寄生蟲病”,其實並非謠言。

  國際上的一些研究資料顯示,部分海魚,比如三文魚、鮭魚、鯡魚等,感染異尖線蟲的比例,達到了80%到85%,也就是說,10條三文魚裡,有8條可能被寄生蟲感染!

  對於幼蟲,吃生魚片蘸酒、醋或者芥末都是無用功!

  零下20攝氏度,可能大部分寄生蟲就已經死掉了,對人就基本沒什麼危害了,但是,不能排除的一種情況是,成年寄生蟲可能會在魚體內產出幼蟲,這種幼蟲的抗凍性比成蟲要強的多!

  這種幼蟲不僅抗凍,而且自我防禦能力極強,很多人在吃生魚片時喜歡蘸一點酒、醋或者芥末,企圖殺死肉裡的寄生蟲,其實這也是在做無用功!

  由此看來,預防魚類寄生蟲最好的辦法還是拒絕生食,無論是海魚,海鮮還是淡水魚、淡水水產,高溫是殺死其體內寄生蟲的最有效途徑。一般來說,高溫加熱到60攝氏度就可將大部分寄生蟲殺死,加熱到100度以上保持2分鐘,可確保殺死所有幼蟲!

  目前,對於類似生魚片、刺身這種生食產品,我國國內還沒有統一的食品安全標準,一些地方性的食品安全標準已經開始關注這個問題,比如去年修訂的江蘇省食品安全標準中規定,將對生食類水產品進行3項寄生蟲指標檢測,明確規定生魚片中不得檢出吸蟲、線蟲、絛蟲這3種寄生蟲。