綠豆的營養價值及吃綠豆的好處

  綠豆在我國非常常見,尤其在夏季,常用來清熱解毒,消暑利尿,其實,綠豆的營養價值也同樣豐富。下面給大家介紹吧

  綠豆的營養價值

  1、綠豆中含有的蛋白質22%~26%,是小麥麵粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米麵的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補。

  2、綠豆中含有澱粉50%左右,僅次於禾穀類,其中直鏈澱粉佔29%,支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾穀類只有1%~2%。

  3、綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

  4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍,且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾穀類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

  5、綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。

  吃綠豆的好處

  1、清熱解毒

  夏天或在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,鉀的流失最多,體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。

  2、抗菌抑菌作用

  綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強機體免疫功能。

  3、具有抗過敏作用

  可以抑制蕁麻疹等疾病。

  4、降血脂作用

  綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而防治冠心病,心絞痛。

  5、保護腎臟

  減少蛋白分解,保護肝腎。

  綠豆的藥用作用

  1、治燒燙傷。取綠豆皮30克、冰片1克。先將綠豆皮炒黃,加冰片共研細末;外撒患處,1日2次;並用綠豆120克,生甘草6克,加水適量煎湯,代茶飲。

  2、治水火燙傷。取綠豆粉***炒紫色***120克,蜂蜜適量,黃柏30克***研末***。將上三味共調勻,用火燒至膏狀離火,加入甘油15毫升調勻,外敷患處,一日數次。

  3、治下肢慢性潰瘍。取綠豆150克,桐油少許。先將綠豆研成細末,用桐油調勻,外敷患處,並用消毒紗布包紮,隔日換藥1次;或取綠豆60克,大黃30克,甘草15克,共研成細末,用蜂蜜適量調勻,外敷患處並用消毒紗布包紮,隔日換藥1次。

  4、治溼疹痱子。取綠豆60克,滑石30克,共研為細末,外撒患處,1日數次;或用綠豆30克,冰片1克,共研為極細末,外敷患處,每日2次;並取綠豆30克,海帶15克同入鍋,加水適量煎湯,熟時加紅糖知量,待涼後飲服。每日1次,3~5天為1個療程。

  5、治小兒癤腫。取綠豆15克,銀花24克,生甘草3克入鍋,加水適量煎湯代茶飲;或用綠豆15克,赤小豆15克,黑大豆15克,甘草9克一同入鍋,加水適量煎至綠豆熟爛,加冰糖調味,吃豆喝湯,每日1劑,連服5~7天。

  6、治皮炎。取綠豆60克,生薏米30克入砂鍋,加水適量煮爛,調入白糖調味,吃豆飲湯,1日2次,連服3~5天;或將綠豆粉6克,入爐甘石洗劑200毫升內振盪後外搽患處,1日數次。