海蜇的營養價值及吃法

  自古以來,海蜇不僅是席上珍品,還是一味良藥。海蜇能清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症狀均有不錯的功效。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

  海蜇的營養價值

  1.海蜇每1000克含水分650克,蛋白質123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,鈣1820毫克,磷微量,鐵95毫克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.4毫克,尼克酸2毫克,維生素B101毫克,維生素B200.4毫克,煙酸2毫克,含碘13200微克。

  2.海蜇含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。

  3.海蜇含有甘露多糖膠質,對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

  吃海蜇的好處

  1.清肺

  海蜇對於人體能夠很好的清除體內和血液中的垃圾物質,尤其是對於人體的肺部的保養效果非常的好,把肺部呼吸交換沉積下來的廢物清除出體外,減少肺部疾病的發生。

  2.預防心腦血管疾病

  常吃海蜇的人一般不容易患心腦血管疾病,這是因為海蜇對於人體的血管有很好的軟化作用,能夠很多的對血液中的垃圾和毒素進行清除,減少一些血栓的形成,很好的預防心臟病的發生。

  3.補碘

  海蜇中含有的微量元素比較豐富,尤其是裡面含有非常多的碘元素,這種物質可以很好的防止人體出現甲狀腺腫瘤的發生,並且裡面含有的營養物質比較充分,對於人體的營養補充很有益。

  4.降壓

  海蜇含有類似於乙醯膽鹼的物質,能擴張血管,降低血壓。

  海蜇的吃法

  涼拌海蜇

  涼拌海蜇是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。是一道爽口冷盤。海蜇涼拌後,質脆而韌,清涼爽口,是常用的佐酒佳餚。

  原料:水發海蜇頭400克,醬油40克,醋25克,薑末5克,香油3.5克。

  做法:

  1.取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小時,再充分洗除。

  2.海蜇洗淨切絲,用熱水快速焯一下,撈出過冰水。

  3.加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻,即可食用。

  蘿蔔絲拌海蜇皮

  材料:海蜇皮100克,白蘿蔔100克,大蔥20克,花生油20克,鹽5克,白砂糖5克,味精1克。

  做法:

  1.海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗淨,瀝水後切成細絲,放盤中;白蘿蔔洗淨去皮,切成細絲,放碗內用鹽醃一下,待出水後濾去水。

  2.蘿蔔絲放海蜇皮絲盤內,再加入白糖、味精、拌勻;蔥洗淨,切成蔥花。

  3.炒鍋置火上燒熱,放入花生油,待油熱後,放入蔥花,炒出香味後離火,將蔥花油趁熱倒入蘿蔔絲上,快速拌勻即可。

  海蜇湯冬瓜

  原料:速凍海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿蔔300克、瘦肉225克、姜2片、鹽適量。

  做法:

  1、海蜇洗乾淨,氽燙後再衝洗乾淨。冬瓜洗乾淨,切厚塊。胡蘿蔔去皮,洗乾淨切塊。瘦肉洗乾淨,氽燙後再衝洗乾淨。

  2、煲滾適量水,下海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片,煲滾後以慢火煲2小時,下鹽調味即成。

  芝麻海蜇湯

  原料:新鮮海蟄1000克,小紅椒適量、香菜適量、大蒜少許、熟芝麻少許、鹽、白醋、香油。

  做法:

  1.新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗,用清水洗數遍。

  2.小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用。

  3.將海蟄切成海蟄絲,切好後迅速放入水中浸泡。

  4.浸泡好的海蟄絲濾幹水。

  5.濾幹水後將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。

  6.再依次加入白醋、鹽、香油。

  7.最後將芝麻倒入,充分攪拌均勻後即可。

  番茄海蜇

  原料:幹海蜇200克,西紅柿3個,植物油20克,薑末3克,白糖3克,料酒5克,蔥末3克,醬油3克,溼澱粉4克。

  做法:

  1.將海蜇浸泡2小時以上,洗淨切片;姜切末;蔥切花。西紅柿洗淨對切後,再切片。

  2.大炒鍋大火熱鍋放油,加至7成熱;下海蜇片,加薑末、糖、料酒、蔥末和醬油翻炒均勻。

  3.炒5分鐘後,加西紅柿片,旺火快炒均勻;最後加溼澱粉少量,拌炒均勻。待汁稠濃時,即可出鍋。

  海蜇炒豆芽

  原料:海蜇、豆芽、香菜、蔥姜、鹽、味精、雞粉、料酒、水澱粉、食用油。

  做法:

  1.海蜇洗淨後切絲,焯透後投涼。

  2.豆芽掐去兩端、香菜切段、蔥姜切絲備用。

  3.鍋中做油,5成熱時下入蔥姜炒香。

  4.下入海蜇煸炒幾下後烹料酒。

  5.入豆芽炒熟後加鹽、味精、雞粉調味。

  6.入香菜炒勻後入水澱粉勾薄芡即成。

  香灼海蜇

  原料:海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、生抽、雞精。

  做法:

  1.海蜇絲冷開水洗淨,瀝乾水分。

  2.蔥姜切絲,熱鍋倒油,放蔥薑絲,爆香,加少許鹽、糖、醋、生抽調成酸甜口味,滴香油,最後撒雞精。

  3.熱油淋海蜇絲上,拌均勻即可。

  吃海蜇的注意事項

  一、哪些人不能吃海蜇?

  脾胃虛寒者慎食。

  二、海蜇的適用人群

  一般人群均可食用。

  適宜中老年急慢性支氣管炎,咳嗽哮喘,痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病,頭昏腦脹,煩熱口渴,以及大便祕結者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒後煩渴者食用。

  三、海蜇的食用禁忌

  1.海蜇富含蛋白質,蛋白質與單寧相遇,結合為沉澱物不易消化,會降低營養價值,還會刺激腸胃,出現腹痛,甚至導致腸道梗阻的發生。含單寧較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等,海蜇不宜與這些水果同食。

  2.新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬醃製,浸漬去毒濾去水分,方可食用。


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